Donas rellenas de crema (Boston cream)

Las donuts tienen un espacio especial en mi corazón, cualquier donut. Mi hremano mayor solía comprarme donuts o llevarme a sitios a comer donuts, solo porque si, es por esto que tienen un significado feliz para mi.

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Ahora, aún a aquellos a los que otras cremas no les gusten, está les encantará. Estas donuts son un clasico hecho a nuestra manera, las donas boston cream, rellenas de crema pastelera y glaseadas con chocolate.

Recomiendo comerlas el mismo día que se hacen, porque es cuando mejor saben..

Donas rellenas de crema (Boston cream)
Ingredients
Para la masa:
  • 2 tza harina de trigo
  • 2 1/2 cdita levadura en polvo
  • 1 cdita sal
  • 4 cdas azúcar granulado
  • 1 pieza huevo
  • 3/4 tza leche entera
  • 4 cdas mantequilla sin sal derretida
Para la crema de relleno:
  • 1 1/4 tza leche entera
  • 1/2 vaina de vainilla las semillas
  • 1/2 tza azúcar granulado
  • 1/2 cdita sal
  • 3 pieza yemas de huevo
  • 1/4 tza fécula de maíz
  • 2 cdas mantequilla sin sal
Para el glaseado de chocolate:
  • 1/2 tza crema para batir
  • 2/3 tza chocolate semiamargo
Instructions
Para la masa:
  1. En un tazón chico colocar la leche y agregar la levadura seca, remover y dejar que repose por 15 min. para que la levadura se active.

  2. En otro tazón grande, agregar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar un poco para que todo se integre. Agregar la mezcla de la levadura, la mantequilla y el huevo. Incorporar todo con las manos o con una cuchara de madera hasta formar una masa.

  3. Llevar esta masa a la mesada limpia y amasar por 20 min. hasta que esté muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  4. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un tazón que cubriremos con papel film o una toalla de cocina. Dejar reposar la masa por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.

  5. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y estirarla hasta que tenga medio centímetro de grosor.

  6. Cortar 10 piezas iguales con un cortador circular. Colocar las donas resultantes en un molde engrasado y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina. Dejarlas reposar por 30 min. hasta que doblen su tamaño.

  7. En una olla mediana poner a calentar suficiente aceite. Una vez que este tenga la temperatura adecuada, freír las donas de pocas a la vez hasta que estén doradas y bien cocinadas por dentro.

Para la crema de relleno:
  1. Con un cuchillo bien filoso, abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.

  2. En una olla chica, colocar la leche junto con la mitad del azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y llevar a fuego bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor de mano.

  3. En un bowl chico, mezclar el resto del azúcar junto con la sal, las yemas y la fécula de maíz. Agregar un poco de la mezcla de leche y batir para que esta mezcla de yemas se tempere.

  4. Vaciar la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocinar a fuego medio por 3 minutos aproximadamente, sin dejar de batir, hasta que se forme una crema más espesa.

  5. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Vaciar la crema en otro tazón limpio, cubrirlo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigerar por 1 hora.

Para el glaseado de chocolate:
  1. Para la cubierta de chocolate, en un tazón colocar el chocolate. Aparte, colocar la crema para batir en una olla chica y llevar a fuego medio por 1 minuto hasta que hierva.

  2. Vaciar la crema en el tazón con el chocolate, dejar reposar por 1 minuto, y mezclar hasta que se forme una ganache ligera.

Para armarlas:
  1. Para rellenar las donas, hacer un orificio por uno de los lados de cada una usando un palillo de madera y rellenarlas generosamente con la crema.

  2. Cubrirlas con el glaseado de chocolate y dejar que reposen por 10 minutos antes de disfrutar.

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