Donuts rellenos de crema (Boston cream)

Los donuts rellenos de crema en inglés tienen un nombre específico. Se les llama “Boston cream donuts”, y son exactamente este tipo de donuts, rellenos de crema y con chocolate encima y son riquísimos. De hecho, algo muy curioso, es que fue el donut diseñado como donut oficial del estado de Massachusetts en Estados Unidos en el 2003.

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Donuts tipo boston cream

Las donuts tienen un espacio especial en mi corazón, cualquier donut. Mi hermano mayor solía comprarme donuts o llevarme a sitios a comer donuts, solo porque si, porque sabe que me gustan muchísimo, es por esto que tienen un significado feliz para mi.

Donuts rellenos de crema con chocolate encima

Ahora, aún a aquellos a los que otras cremas no les gusten, está les encantará. Estas donuts son un clásico hecho a nuestra manera, las donas boston cream, o donuts rellenas de boston están rellenas de crema pastelera y glaseadas con chocolate. Y la crema pastelera bien hecha, a como nosotras la hacemos en esta receta, es la mejor crema que podrás comer. Te garantizo que el relleno te gustará muchísimo.

Algo importante de decir, es que, como todas las cosas que son fritas, recomiendo comerlas el mismo día que se hacen, porque es cuando mejor saben. Las cosas fritas los dias posteriores se ablandan y no saben tan bien, porque ya no crujen como deberían por fuera. Y así de ricos como son estos donuts hay que aprovechar y comerlos cuando están en su mejor punto.

Donuts rellenos caseros

Hacer donuts para mi es muy divertido, me gusta mucho freír cosas, aunque suene raro. Y los donuts, para que sean donuts, son fritos. Puedes llamarle donuts a un bizcocho horneado que tiene forma de donut, pero en realidad los donuts donuts (o donas) son los que son fritos. Si no opinas lo mismo escribe en los comentarios, pero para mi así es.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra receta de berlinesas, que son unos clásicos donuts rellenos de crema pastelera con azucar por fuera.

Donas rellenas de crema (Boston cream)
Ingredients
Para la masa:
  • 2 tza harina de trigo
  • 2 1/2 cdita levadura en polvo
  • 1 cdita sal
  • 4 cdas azúcar granulado
  • 1 pieza huevo
  • 3/4 tza leche entera
  • 4 cdas mantequilla sin sal derretida
Para la crema de relleno:
  • 1 1/4 tza leche entera
  • 1/2 vaina de vainilla las semillas
  • 1/2 tza azúcar granulado
  • 1/2 cdita sal
  • 3 pieza yemas de huevo
  • 1/4 tza fécula de maíz
  • 2 cdas mantequilla sin sal
Para el glaseado de chocolate:
  • 1/2 tza crema para batir
  • 2/3 tza chocolate semiamargo
Instructions
Para la masa:
  1. En un tazón chico colocar la leche y agregar la levadura seca, remover y dejar que repose por 15 min. para que la levadura se active.

  2. En otro tazón grande, agregar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar un poco para que todo se integre. Agregar la mezcla de la levadura, la mantequilla y el huevo. Incorporar todo con las manos o con una cuchara de madera hasta formar una masa.

  3. Llevar esta masa a la mesada limpia y amasar por 20 min. hasta que esté muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  4. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un tazón que cubriremos con papel film o una toalla de cocina. Dejar reposar la masa por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.

  5. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y estirarla hasta que tenga medio centímetro de grosor.

  6. Cortar 10 piezas iguales con un cortador circular. Colocar las donas resultantes en un molde engrasado y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina. Dejarlas reposar por 30 min. hasta que doblen su tamaño.

  7. En una olla mediana poner a calentar suficiente aceite. Una vez que este tenga la temperatura adecuada, freír las donas de pocas a la vez hasta que estén doradas y bien cocinadas por dentro.

Para la crema de relleno:
  1. Con un cuchillo bien filoso, abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.

  2. En una olla chica, colocar la leche junto con la mitad del azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y llevar a fuego bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor de mano.

  3. En un bowl chico, mezclar el resto del azúcar junto con la sal, las yemas y la fécula de maíz. Agregar un poco de la mezcla de leche y batir para que esta mezcla de yemas se tempere.

  4. Vaciar la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocinar a fuego medio por 3 minutos aproximadamente, sin dejar de batir, hasta que se forme una crema más espesa.

  5. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Vaciar la crema en otro tazón limpio, cubrirlo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigerar por 1 hora.

Para el glaseado de chocolate:
  1. Para la cubierta de chocolate, en un tazón colocar el chocolate. Aparte, colocar la crema para batir en una olla chica y llevar a fuego medio por 1 minuto hasta que hierva.

  2. Vaciar la crema en el tazón con el chocolate, dejar reposar por 1 minuto, y mezclar hasta que se forme una ganache ligera.

Para armarlas:
  1. Para rellenar las donas, hacer un orificio por uno de los lados de cada una usando un palillo de madera y rellenarlas generosamente con la crema.

  2. Cubrirlas con el glaseado de chocolate y dejar que reposen por 10 minutos antes de disfrutar.

Donuts rellenos receta

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