Muffins de avena y melaza con manzana y platano

Los muffins de avena y melaza son riquísimos, son saludables y frescos, tienen además mucha fruta porque tienen manzana y platano en la mezcla.

Últimamente estamos pensando en nuevas recetas para probar y para subir al blog. Tenemos una lista en la que escribimos las cosas que se nos ocurren, para probar, y que si salen bien entonces compartimos. Y la verdad es que la lista en infinita, siempre hay por lo menos cinco recetas escritas allí que nos quedan por probar. Es muy divertido pensar en ingredientes y después pensar en las formas, que son muchas, en que pueden cocinarse.

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Debo decir que muchas cosas quedan geniales, otras quedan muy mal, y es entonces cuando, muy necias, hacemos una receta muchas veces más hasta que la tenemos y nos encanta, es como si fuese un reto. Mi hermana, que le encanta hacer panes, hizo una misma receta siete veces creo que fueron, porque no salía como ella quería, hasta que, por fin, después de tantas veces lo consiguió, y ahora cuando lo hace lo hace exactamente igual, para que siempre salga bien.

Además, estamos tratando de hacer más recetas saladas, que hay muchas cosas que nos quedan riquísimas y deberíamos compartir, pero la verdad es que nuestra especialidad siempre serán los postres y panes. Y estamos bien con ello, le tenemos un cariño especial a las cosas dulces, porque toman más tiempo, porque medir las cosas es más importante y porque es, la mayor parte del tiempo, más difícil, y es justo eso lo que nos motiva.

Esta es una de esas recetas que teníamos mucho tiempo queriendo probar, sobre todo porque yo tenía un antojo tremendo de una receta de muffins que fuesen perfecton para comerse con un smoothie o un licuado de fresa o mango, o simplemente con un vaso de leche y tal vez un poco de mantequilla encima mientras aún está caliente.

Estos muffins lo tienen todo, son saludables porque no tienen mucho azúcar y no tienen mantequilla ni aceite. Además, tienen avena, semillas de chía y fruta. Son esponjosos y húmedos.

A nosotras nos encanta usar plátano para muchos postres, porque es muy dulce y su textura lo hace perfecto no solo para muffins sino también para panes, panqués o cupcakes.

Esta receta lleva postre de manzana, también llamado puré de manzana o applesauce, que en muchos lugares ya venden hecho, pero si no tienes acceso a ningún sitio donde lo vendan aquí te dejamos nuestra receta para hacer puré de manzana, ya verás que es muy rápido y fácil de hacer.

Muffins de avena y melaza con manzana y platano
Prep Time
20 mins
Cook Time
17 mins
Total Time
37 mins
 
Servings: 14 muffins
Ingredients
  • 1 1/2 tz harina
  • 1 1/4 tz avena
  • 1/2 tz azúcar morena o azúcar de coco
  • 2 cdita polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1/4 cdita sal
  • 1 Huevo
  • 1 tz leche
  • 1 cdita vinagre blanco
  • 1 Platano (banana) maduro
  • 1/2 tz postre de manzana (puré de manzana)
  • 1/4 tz melaza
  • 1/2 tz nueces en trozos pequeños opcional
  • Semillas de chia para decorar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC y poner capacillos de papel en un molde para muffins.

  2. Mezclar la leche y el vinagre en un bowl pequeño y hacer a un lado.

  3. En un bowl grande cernir y mezclar la harina, azucar, bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela, y agregar también la avena. Mezclar usando una cuchara o tenedor.

  4. En un bowl distinto machacar el platano. Agregar el postre de manzana, huevo, melaza y la mezcla de leche. Combinar estos ingredientes. Añadir la mezcla de los ingredientes secos a esta mezcla de poco en poco, mezclando después de cada adición. Agregar los trozos de nueces y mezclar de nuevo.

  5. Verter la mezcla al molde de muffins llenando cada hueco a 3/4, y esparcir 1/2 cdita de chia a cada muffin. Hornear a 180ºC por 17 minutos.

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