Pure de manzana

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El puré de manzana en México es algo tan normal que a la vez esta subestimado. Para mi antes sonaba solo a una cosa: comida para bebés. No fue hasta hace poco que tuvo un resurgimiento para nosotras, cuando uno de nuestros hermanos nos lo dio a probar acompañado de Panqueques austriacos y fue como una revelacion. Ahora esto es mi acompañante favorito para hot cakes, panqueques, waffles, gofres, como se le llamen en los diferentes países. Le dan un toque ligero y fresco a éstas masas. 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 6 manzanas de diferentes variedades (rojas, verdes, golden, etc.)
  • 2 tzas de agua
  • 3 cdas de azúcar granulado
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 1 raja de canela
  • El jugo de un limón

Procedimiento:

  1. En una tabla para cortar, pelar las manzanas y quitarles las semillas. Cortarlas en trozos chicos y reservar.
  2. Colocar las manzanas junto con el resto de los ingredientes (excepto el jugo de limón) en una olla chica a fuego bajo y tapar.
  3. Dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, agregar el jugo de limón y cocinar por 5 minutos más hasta que las manzanas estén blandas.
  4. Cuando las manzanas estén listas, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.
  5. Retirar las rajas de canela y vaciar las manzanas en la licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espesa (si es necesario, agregar más agua).
  6. Vaciar la mezcla en un refractario y dejar enfriar por completo. Después refrigerar hasta que se necesite.

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