Pure de manzana

El puré de manzana en México es algo tan normal que a la vez esta subestimado. Para mi antes sonaba solo a una cosa: comida para bebés. No fue hasta hace poco que tuvo un resurgimiento para nosotras, cuando uno de nuestros hermanos nos lo dio a probar acompañado de Panqueques austriacos y fue como una revelación. Ahora esto es mi acompañante favorito para hot cakes, panqueques, waffles, gofres, como se le llamen en los diferentes países. Le dan un toque ligero y fresco a éstas masas. 

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Puré de manzana

Hay algunos lugares donde venden el puré de manzana ya hecho, en latas, o como si fuese mermelada, listo para comerse. En México desgraciadamente no es muy común que lo vendan así, o por lo menos no en donde nosotras vivimos. Así que la mejor opción es hacerlo en casa.

Tampoco me estoy quejando de que no lo vendan ya hecho, es muy rico el que ya venden preparado, pero yo soy de la idea de que la mayoría de las cosas saben mejor cuando se hacen en casa, porque podemos controlar la cantidad de ingredientes que le añadimos a las preparaciones, cosa que no podemos hacer cuando compramos cualquier cosa ya preparada.

Puré de manzana

El puré de manzana puede hacerse con casi cualquier variedad o tipo de manzana. Hay gente que prefiere un tipo de manzana en específico, porque juran que queda mejor con esa manzana. A nosotras, la verdad, es que nos gusta usar una mezcla de manzanas de diferentes colores y variedades. Casi siempre usamos una mezcla de manzana roja, golden y granny smith que es la verde, y nos gusta mucho el sabor final que queda.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestro pay de manzana clásico, y por supuesto nuestros panqueques austriacos y nuestros hot cakes, que van muy bien con este puré.

Pure de manzana
Ingredients
  • 6 manzanas de diferentes variedades (rojas, verdes, golden, etc.)
  • 2 tzas agua
  • 3 cdas azucar granulado
  • 1 cda azucar moreno
  • 1 pizca sal
  • 1 raja canela
  • El jugo de una lima o de medio limon
Instructions
  1. En una tabla para cortar, pelar las manzanas y quitarles las semillas. Cortarlas en trozos chicos y reservar.

  2. Colocar las manzanas junto con el resto de los ingredientes (excepto el jugo de limón) en una olla chica a fuego bajo y tapar.

  3. Dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, agregar el jugo de limón y cocinar por 5 minutos más hasta que las manzanas estén blandas.

  4. Cuando las manzanas estén listas, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.

  5. Retirar las rajas de canela y vaciar las manzanas en la licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espesa (si es necesario, agregar más agua).

  6. Vaciar la mezcla en un refractario y dejar enfriar por completo. Después refrigerar hasta que se necesite.

Puré de manzana

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