Panes rellenos de crema de vainilla

Los panes con crema de vainilla están inspirados en unos panecitos Noruegos rellenos de crema que nos fascinó. Son esponjosos, un poco dulces y la crema les da el toque perfecto. Hablando de la crema, la cual es una simple crema pastelera, es algo que no pueden omitir… esta receta es receta por su relleno de crema.

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Para hacerlos, como siempre les decimos, pueden usar una batidora con el gancho de amasar, una máquina para hacer pan o simplemente las manos y una mesada limpia. Claro que cada una tiene sus ventajas pero hay algo maravilloso en amasar a mano según mi opinión: le damos más amor y más “forma” a la masa. Me refiero a que es una buena sensación la de tomar harina con unos cuantos ingredientes más y crear algo con tus manos, al menos es algo que yo disfruto mucho y que desde pequeña me ha interesado, cuando veía a mi mamá cocinando tardes enteras.

El relleno de crema de estos panes lleva mucha vainilla y si es directamente de la vaina mejor aún. La vainilla (su extracto) se utiliza casi en todos los postres para dar un toque de sabor, pero cuando queremos que algo de verdad sepa a vainilla tenemos que usar las semillas de su vaina que son casi oro molido. La vainilla es el fruto de una especie de orquídea nativa de México que es considerada una de las especias más costosas y apreciadas por el gran trabajo que requiere su producción. Actualmente se produce en muchos lugares del mundo principalmente Madagascar.

Ya no sé cuantas veces mencioné la palabra “vainilla” en el párrafo anterior pero ahora les contaré un poco sobre la importancia del proceso de las masas. Como habrán escuchado, a las masas hay que tenerles paciencia, mucha paciencia… primero en el proceso de amasado, después en su fermentación y después al hornearlas. Todas las masas deben hacerse correctamente para que durante su proceso de fermentación puedan generar dióxido de carbono, alcohol (etanol) y calor… y para esto deben llevar siempre levadura o masa madre que provocan que la masa aumente su tamaño, que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga y que se mejore el sabor y al aroma del pan.

Esta masa, como cualquier otra, lleva levadura y se tiene que hacer exactamente como lo indicamos para obtener unos panes exquisitos. El tiempo en este tipo de recetas es el principal ingrediente y secreto.

Si te gustan este tipo de panes no puedes perderte nuestra receta de pan danés, seguro te encantará!

Panes rellenos de crema de vainilla
Prep Time
2 hrs 40 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
3 hrs
 
Course: Breakfast, Dessert
Servings: 12
Ingredients
Para la masa:
  • 1 taza (240 ml) leche entera tibia
  • 2 cditas levadura seca instantánea
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar granulado
  • 4 tazas (450 gr) harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1/2 cdita sal
  • 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para la crema de vainilla
  • 1 1/4 taza (300 ml) leche entera
  • 1/2 vaina vainilla (las semillas)
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar granulado
  • 1/4 cdita sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 taza fécula de maíz
  • 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal
Para decorar:
  • 1/2 taza (55 gr) azúcar glass
  • 1-2 cdas leche entera
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1/2 taza (75 gr) coco rallado para decorar
Instructions
Para la masa:
  1. Coloca la leche tibia en un bol grande (o el de la batidora), agrega la levadura y deja reposar por 10 minutos.

  2. Una vez pasado este tiempo, añade el azúcar, los huevos y mezcla hasta integrar.

  3. Agrega la harina, sal y mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa. Coloca la masa en una superficie limpia y amasa por 10 minutos.

  4. Integra la mantequilla a la masa poco a poco hasta lograr homogeneidad. Al principio te costará pero luego verás que se integra perfectamente.

  5. Amasa por 5 minutos más hasta obtener una masa suave y elástica. Todo el proceso de amaso también puede hacerse en una batidora con el gancho amasador.

  6. Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrela con papel film o una toalla de cocina y déjala reposar por 1 hora y 30 minutos.

Para la crema de vainilla:
  1. Con un cuchillo bien filoso, abre a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retira todas las semillas de su interior.

  2. En una olla chica, coloca la leche junto con la mitad del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y lleva a fuego bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor de mano.

  3. En un bowl chico, mezcla con un tenedor el resto del azúcar junto con la sal, yemas y fécula de maíz. Agrega un poco de la mezcla de leche y bate para que esta mezcla de yemas se tempere.

  4. Vacía la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocina a fuego medio por 3 minutos aproximadamente, sin dejar de batir, hasta que se forme una crema más espesa.

  5. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Vacía la crema en otro tazón limpio, cúbrelo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigera por 1 hora.

Para el horneado:
  1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa una bandeja de 46cm x 33cm. Una vez que la masa reposó, colócala en una superficie limpia y divídela en 12 porciones iguales.

  2. Forma bolitas con cada porción de masa y colócalas en la bandeja separadas por 4 cm entre sí. Cubre la bandeja con una toalla de cocina y déjalas reposar por 30 minutos.

  3. Una vez que hayan reposado, presiona ligeramente con tus dedos el centro de cada bolita para formar un espacio donde poner el relleno. Cúbrelas de nuevo con la toalla de cocina y déjalas reposar otros 30 minutos.

  4. Antes de poner el relleno puedes presionar un poco más el centro de las bolitas para hacer más grande el espacio. Ahora sí, rellena con una buena cantidad de crema cada bolita y barniza con un poco de huevo batido o leche (opcional).

  5. Hornea por 15-20 minutos hasta que los panes estén un poco dorados.

Para decorar:
  1. Para hacer el glaseado, en un bol mediano mezcla el azúcar glass con la leche y extracto de vainilla.

  2. Una vez que los panes no estén tan calientes, decóralos con el glaseado y un poco de coco por encima.

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