Salteado de boniato y brócoli con huevo

Salteado de boniato y brócoli con huevo. Llega una receta 100% apta para el verano.

Ya es verano definitivamente. El calor ha llegado y se ha instalado con todas sus fuerzas. Lo fresco nos llama por todos lados: queremos agua fresca, ducha fresca, aire fresco y comida fresca. La comida sobre todo la queremos ligera aunque no sea del todo fresca. Queremos algo que nos revitalice para disfrutar las horas de sol después de la comida.

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Es verano, nuestro cuerpo lo sabe y todos lo sabemos: queremos comida de verano. Además del gazpacho y salmorejo, que amamos, queremos algo diferente y saludable para cumplir con el “summer body”, aunque la verdad hay que cumplir más con el summer que con el body porque si hay que cuidarnos para estar saludables pero no convertirlo en una obsesión.

Ojo que aquí se disfruta tanto el verano como el invierno pero todo a su manera. Ahora traemos esta receta porque es nuestra manera de decirle hola al verano y también de decir que el brócoli debería ser más comido y menos odiado.

Esta receta de salteado de boniato y brócoli con huevo no se hace al horno. Que maravilla hacer menos calor en la cocina. Este plato se hace solo en una sartén grande porque sabemos que lo menos que queremos es estar al lado del fuego.

Es verdad que el calor puede ser muy abrumante pero también tiene cosas muy buenas como la playa, el sol, la ropa y sobre todo la comida.

Ahora, esta comida es algo de ensueño para mi. A mi me encantan los huevos, es algo curioso. Fritos, escalfados o pochados, huevos duros, revueltos, de todo tipo. Le dan algo extra a la comida, hace que las cosas sean mas ricas y untuosas.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestros huevos benedictinos.

Salteado de boniato y brócoli con huevo
Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 
Course: Breakfast, Main Course, Side Dish
Cuisine: American, French, Mediterranean
Servings: 2
Ingredients
  • 1 boniato (camote) mediano
  • 1 ramillete de brócoli mediano
  • 2 huevos
  • 1 cdita pimentón dulce (paprika)
  • 1 cdita orégano seco
  • 1/2 cdita ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Pelar y cortar el boniato en dados medianos. Cortar el brócoli en ramilletes más pequeños.

  2. Colocar una sartén grande a fuego medio con aceite. Una vez caliente, agregar el boniato y cocinar por 10 minutos aproximadamente hasta que empiece a dorarse.

  3. Añadir el brócoli junto con la sal al gusto, pimentón, orégano, ajo en polvo y cocinar por otros 8 minutos hasta que el brócoli se ponga más verde y el boniato esté totalmente cocinado.

  4. Una vez listo, servir el salteado en dos platos y volver a colocar la sartén a fuego medio con un poco de aceite.

  5. Para "freír los huevos", cascarlos en la sartén y cocinarlos por 1-2 minutos hasta que se puedan despegar. Si se quieren con la yema un poco cruda sacarlos de la sartén, si no darles la vuelta y cocinarlos un poco por el otro lado.

  6. Una vez listos los huevos, colocar cada uno encima de un plato y sazonar con un poco de sal.

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