Ensalada de patata con pepinillos

Como muchas de nuestra recetas, esta ensalada de patata con pepinillos nos la enseñaron mi hermano y su esposa. Según ellos esta es una comida muy Alemana y muy típica en fechas navideñas debido a que es rápida y deliciosa para alimentar a mucha gente.

Generalmente se come con la típica salchicha alemana ya sea de res, que es la roja, o de cerdo, que es la blanca. Tengo que decir que yo no soy muy fanática de las salchichas principalmente porque no me parecen buenas para la salud, pero siempre que voy a Alemania me como una, no se porque pero es algo que tengo que hacer sobre todo si voy con mi papá y hacemos equipo.

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Hay dos secretos fundamentales para hacer la mejor ensalada de patata con pepinillos: el primero es hacerla con patatas que sean especiales para ensaladas o para freír ya que se rompen menos una vez que están cocidas y de esta manera obtendremos trozos de patata y no puré de patata; el segundo (y más importante) es hacerla un día antes de que vayas a comerla porque así se integran más los sabores y queda espectacular. Otra cosa importante es que la receta original lleva cebolla cruda pero nosotras preferimos rehogarla hasta que quede dorada y así no es tan fuerte y tiene un sabor más dulce.

Los pepinillos son algo de lo que también se tiene que hablar en esta receta, porque además de que le dan el toque especial a mi me encantan por sí solos. Se que es raro, de hecho de pequeña los odiaba y lo seguí haciendo hasta que me atreví a probarlos de nuevo en España y les agarré gusto. A esto yo le encuentro una explicación muy lógica ya que en México no hay buenos pepinillos en cualquier lugar y es algo que solo se pone en las hamburguesas para dar sabor; en Europa, por el contrario, hay buenos o “aceptables” pepinillos donde sea y se comen hasta solos. Yo personalmente pasé de odiar y no comer pepinillos a comerlos solos por antojo, así de grande es la diferencia de sabor y calidad.

Esta receta es especial para cuando tienes que alimentar a mucha gente y poco tiempo, ya que se puede hacer hasta dos días antes y guardar hasta que la necesites, de hecho el sabor será mejor después de unos días. Lo mejor es que solo requiere de unos cuantos ingredientes muy básicos, económicos y fáciles de conseguir, así que manos a la obra con esta ensalada de patata con pepinillos.

Debes probar también nuestra crema de calabaza.

Ensalada de patatas con pepinillos
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
 
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: German
Servings: 4
Ingredients
  • 7 patatas medianas para ensaladas o para freír
  • 190 gr pepinillos (peso ya escurridos)
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza (115 gr) mayonesa
  • 2 cdas (32 gr) mostaza
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos (tamaño bocado). Colocarlas en una olla completamente cubiertas con agua y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén totalmente cocidas por aproximadamente 15 minutos.

  2. Colocar una sartén a fuego medio con aceite. Cortar la cebolla en dados pequeños, agregarla a la sartén y cocinar por 4-5 minutos hasta que esté un poco dorada. Una vez lista, retirar del fuego.

  3. Escurrir los pepinillos y cortarlos en rodajas. Una vez que estén totalmente cocidas las patatas, escurrirlas para quitar toda el agua y dejar enfriar al menos 5 minutos.

  4. Agregar las patatas a un tazón grande junto con la cebolla, pepinillos, mayonesa y mostaza. Sazonar con sal, pimienta y mezclar hasta que todo se integre pero no en exceso para que no se rompan tanto las patatas.

  5. Refrigerar por al menos 10 minutos o toda la noche de preferencia para realzar los sabores. Listo!

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