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Ensalada de patata con pepinillos

Ensalada de patata con pepinillos

Como muchas de nuestra recetas, esta ensalada de patata con pepinillos nos la enseñaron mi hermano y su esposa. Según ellos esta es una comida muy Alemana y muy típica en fechas navideñas debido a que es rápida y deliciosa para alimentar a mucha gente.

Generalmente se come con la típica salchicha alemana ya sea de res, que es la roja, o de cerdo, que es la blanca. Tengo que decir que yo no soy muy fanática de las salchichas principalmente porque no me parecen buenas para la salud, pero siempre que voy a Alemania me como una, no se porque pero es algo que tengo que hacer sobre todo si voy con mi papá y hacemos equipo.

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Hay dos secretos fundamentales para hacer la mejor ensalada de patata con pepinillos: el primero es hacerla con patatas que sean especiales para ensaladas o para freír ya que se rompen menos una vez que están cocidas y de esta manera obtendremos trozos de patata y no puré de patata; el segundo (y más importante) es hacerla un día antes de que vayas a comerla porque así se integran más los sabores y queda espectacular. Otra cosa importante es que la receta original lleva cebolla cruda pero nosotras preferimos rehogarla hasta que quede dorada y así no es tan fuerte y tiene un sabor más dulce.

Los pepinillos son algo de lo que también se tiene que hablar en esta receta, porque además de que le dan el toque especial a mi me encantan por sí solos. Se que es raro, de hecho de pequeña los odiaba y lo seguí haciendo hasta que me atreví a probarlos de nuevo en España y les agarré gusto. A esto yo le encuentro una explicación muy lógica ya que en México no hay buenos pepinillos en cualquier lugar y es algo que solo se pone en las hamburguesas para dar sabor; en Europa, por el contrario, hay buenos o “aceptables” pepinillos donde sea y se comen hasta solos. Yo personalmente pasé de odiar y no comer pepinillos a comerlos solos por antojo, así de grande es la diferencia de sabor y calidad.

Esta receta es especial para cuando tienes que alimentar a mucha gente y poco tiempo, ya que se puede hacer hasta dos días antes y guardar hasta que la necesites, de hecho el sabor será mejor después de unos días. Lo mejor es que solo requiere de unos cuantos ingredientes muy básicos, económicos y fáciles de conseguir, así que manos a la obra con esta ensalada de patata con pepinillos.

Debes probar también nuestra crema de calabaza.

Ensalada de patatas con pepinillos

Tiempo de preparación: 15 minutes
Tiempo de cocción: 15 minutes
Tiempo total: 30 minutes
Plato: Main Course, Side Dish
Cocina: German
Raciones: 4

Equipamiento

  • Olla, sartén, tazón, escurridor

Ingredientes

  • 7 patatas medianas para ensaladas o para freír
  • 190 gr pepinillos (peso ya escurridos)
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza (115 gr) mayonesa
  • 2 cdas (32 gr) mostaza
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  • Pelar y cortar las patatas en trozos medianos (tamaño bocado). Colocarlas en una olla completamente cubiertas con agua y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén totalmente cocidas por aproximadamente 15 minutos.
  • Colocar una sartén a fuego medio con aceite. Cortar la cebolla en dados pequeños, agregarla a la sartén y cocinar por 4-5 minutos hasta que esté un poco dorada. Una vez lista, retirar del fuego.
  • Escurrir los pepinillos y cortarlos en rodajas. Una vez que estén totalmente cocidas las patatas, escurrirlas para quitar toda el agua y dejar enfriar al menos 5 minutos.
  • Agregar las patatas a un tazón grande junto con la cebolla, pepinillos, mayonesa y mostaza. Sazonar con sal, pimienta y mezclar hasta que todo se integre pero no en exceso para que no se rompan tanto las patatas.
  • Refrigerar por al menos 10 minutos o toda la noche de preferencia para realzar los sabores. Listo!
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