Pollo con sésamo

El pollo con sésamo, mejor conocido en inglés como “sesame chicken” es una delicia total. Es un plato que todos relacionamos con la comida Asiática pero en realidad la receta ya está muy mezclada y más bien hecha al estilo Americano, como muchas otras cosas.

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Pollo crujiente al sésamo

El pollo con sésamo o ajonjolí, como yo le digo, es una de esas cosas que se antojan en la comida del domingo, cuando tenemos ganas de algo rico y contundente. Generalmente se acompaña de fideos de arroz o de arroz frito y ambos le van genial. Lo único es que como el pollo ya es un poco dulce más vale acompañarlo con algo que no lo sea.

Pollo frito crujiente al sésamo

Antes de seguir hay que procesar algo: el pollo con sésamo es frito, SI. Créanme que lo he intentado hacer en la sartén y simplemente no queda igual porque tiene que llevar una fritura profunda, es decir que el pollo entre totalmente y de una sola vez en el aceite. Como es frito, lleva una mezcla de harina y huevo así que es algo para comer de vez en cuando. Digo esto porque se que a muchos no nos encanta la idea de comer cosas fritas y menos hacerlas en casa por el desastre que puede llegar a ser, pero el pollo con sésamo es de esas cosas que merece la pena y que tiene que hacerse como indica la receta.

El pollo con sésamo en realidad no lleva mucho sésamo, simplemente un poco de aceite de sésamo y después semillas del mismo para decorar pero eso le da un toque muy especial aunque sea poco. Además, se acompaña de cebolleta o cebolla cambray que le proporciona más textura y sabor.

Pollo con sésamo receta

Lo único tedioso de esta comida es hacer la fritura del pollo porque el resto se hace en un abrir y cerrar de ojos. Digo tedioso porque no es para nada difícil sino que hay que tener todo organizado a la hora de hacerlo.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestra receta para ver nuestro pollo a la naranja.

Pollo con sésamo
Prep Time
20 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: American, Chinese
Servings: 6
Ingredients
Para el pollo:
  • 700 gr pechuga de pollo sin hueso ni piel,
  • 1 huevo batido
  • 3 cdas (45 ml) leche
  • 1 cda (15 gr) mostaza
  • 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 taza (74 gr) fécula de maíz
  • Aceite vegetal para freír (no de oliva)
  • Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
  • 1 cda (15 ml) aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, cortado en dados pequeños
  • 2 cdas (30 ml) miel
  • 1/3 taza (80 ml) salsa de soya
  • 1/2 taza (120 gr) ketchup
  • 3 cdas (45 gr) azúcar moreno
  • 2 cdas (30 ml) vinagre de arroz
  • 1 cda (15 ml) aceite de sésamo
  • 1 cda (8 gr) fécula de maíz
Para el terminado:
  • 2 cebolletas o cebollas de cambray
  • 2 cdas semillas de sésamo
Instructions
Para el pollo:
  1. Cortar el pollo en dados de 2 cm aproximadamente y agregar sal y pimienta.

  2. Mezclar en un tazón con ayuda de un tenedor el huevo con la leche y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta.

  3. Colocar en un plato grande la harina junto con la fécula y mezclar hasta integrar. Colocar una olla mediana a fuego medio con suficiente aceite para freír.

  4. Tomar las piezas de pollo y pasarlas primero por la mezcla de huevo y después por la harina. Así hasta que tengamos todas las piezas cubiertas.

  5. Una vez que el aceite esté caliente para freír (180° C) agregar de 7-8 piezas de pollo y cocinar durante 5 minutos hasta que estén doradas. Colocar el pollo listo en un plato con papel secante para quitar el exceso de aceite.

  6. Repetir el proceso con todo el pollo hasta que esté listo.

Para la salsa y el terminado:
  1. Cortar la parte blanca de la cebolleta en dados pequeños y la parte verde en rodajas que servirán para decorar.

  2. Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agregar la parte blanca de la cebolleta y cocinar durante 3 minutos hasta que se ablande.

  3. Aparte, en un tazón mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados. Añadir la salsa a la sartén con la cebolleta y cocinar por 4-5 minutos hasta que se espese un poco.

  4. Agregar el pollo a la sartén y mezclar hasta que se impregne de toda la salsa. Retirar de la sartén y servir con semillas de sésamo por encima y cebolleta.

Pollo al sésamo receta

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