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Masa hojaldre

Masa hojaldre

La masa hojaldre es un tipo de masa usada para muchos tipos de postres. Es una masa airada, con muchas capas, que es crujiente y con mucho sabor. La mayoría de nosotros la conocemos muy bien porque es parte de muchos de nuestros postres o comidas favoritas, porque la masa hojaldre no solo se usa para cosas dulces, se usa para cosas dulces y saladas por el sabor neutro que tiene.

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Cómo hacer masa hojaldre casera

Ahora, para una masa que parece tan complicada, la masa hojaldre lleva muy pocos ingredientes, lo que es verdaderamente impresionante. Sólo lleva harina, mantequilla, agua, azúcar y sal, quien lo iba a decir.

Ahora, si bien los ingredientes no son nada del otro mundo, la parte difícil de la masa hojaldre es el procedimiento. Y no es que hacer esta masa sea particularmente difícil, sino que requiere tiempo y paciencia, y hacer cada paso como debe hacerse.

El resultado es una masa hermosa, con capas de harina y mantequilla que pueden verse cuando se corta, y que al hornearse queda increíble.

Esta masa hojaldre puedes usarla para muchas cosas. Se pueden hacer pequeños sobres rellenos de manzana en el horno, o simplemente rellenos con un poco de chocolate por ejemplo. Es una masa que por sí misma queda bien, por lo que usarla para cosas simples siempre es una buena idea.

Receta de masa hojaldre

Cuando esta masa esta lista, puedes dejarla en el refrigerador o nevera por hasta dos días para después usarla para alguna receta. O, si lo prefieres, puedes poner la masa en el congelador y almacenarla así hasta que la necesites, de este modo la masa dura hasta 3 meses en perfecto estado. Cuando necesites usarla debes sacarla del congelador y ponerla en la nevera durante unas horas antes para que se descongele por completo antes de usarla (lo mejor es hacerlo durante la noche).

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra masa de pizza, es una masa fácil de hacer que es riquísima.

Masa hojaldre

Tiempo de preparación: 40 minutes
Tiempo de refrigeración:: 3 hours
Tiempo total: 3 hours 40 minutes
Plato: Dessert
Cocina: French
Raciones: 1 kg masa hojaldre

Ingredientes

  • 3 3/4 taza + 2 cdas (500 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal, derretida (ya fría)
  • 1 taza (240 ml) agua helada
  • 1 cda (15 gr) azúcar blanco
  • 2 cdita (10 gr) sal

Para el doblado:

  • 1 1/3 taza (300 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones

  • Mezclar todos los ingredientes (a excepción de la mantequilla para el doblado) en un bol y amasar por 5 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Aplanarla ligeramente, envolverla en papel film y refrigerarla durante al menos 30 minutos.
  • Para la mantequilla del doblado, tomar un trozo de papel encerado un poco más grande que 32cm x 24cm. Colocar la mantequilla dentro, doblar el papel encerado a manera de sobre para formar un rectángulo de 16cm x 12cm y, con un rodillo, golpear un poco la mantequilla para que se aplane y quede de la misma forma que el rectángulo, de manera uniforme. Refrigerar la mantequilla también por un mínimo de 30 minutos.
  • Sacar tanto la masa como la mantequilla del refrigerador. En una superficie limpia y enharinada, estirar con un rodillo de cocina la masa hasta que tenga el doble del largo del sobre de la mantequilla (unos 32 cm) y un grosor de unos 7 mm. A medida que se estire la masa, se puede ir jalando un poco de los bordes para que quede lo más rectangular posible.
  • Tomar la mantequilla, sacarla del sobre con cuidado y colocarla en una mitad de la masa estirada. Doblar la otra mitad de la masa, de manera que cubra por completo la mantequilla y unir un poco los bordes con las manos para que quede bien cerrada.
  • Girar la masa 90° haciendo que el borde donde se había cerrado quede ahora del lado derecho. Estirar de nuevo la masa de forma rectangular hasta que tenga un largo aproximado de 40-45 cm y un grosor de 7 mm. Quitar el exceso de harina con una brocha y hacer un doblez de libro, es decir, doblar 1/4 parte de cada extremo de la masa hacia adentro y luego doblarla otra vez para obtener 4 capas de masa.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerarla por 30-45 minutos o hasta que la mantequilla ya no se sienta suave al tocar la masa. Repetir el paso anterior dos veces más para hacer 3 dobleces de libro en total.
  • Una vez listos los tres dobleces, refrigerar la masa por al menos 2 horas y después de eso está lista para usarse. Se puede refrigerar por hasta dos días o congelar por hasta 3 meses.
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