Estas barras de mantequilla de maní y mermelada son muy suaves y llenas de sabor. Son un postre fácil de hacer, porque en realidad no llevan muchos ingredientes, y los ingredientes que llevan son cosas sencillas.
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La mantequilla de mani es lo mismo que la crema de cacahuete (que asi le llaman en España). Ahora, mantequillas de mani hay muchas. Tu puedes usar la que más te guste, la única condición es que sea una suave, sin grumos y sin trozos de cacahuate que se noten, porque lo que queremos es que quede suave y se mezcle todo muy bien.
La mezcla de mantequilla de mani y mermelada es algo típico, sobre todo en Estados Unidos y América en general. Es una mezcla contundente que se balancea muy bien. La mermelada es dulce y ligera, mientras que la mantequilla de maní es de textura gruesa, densa y de sabor fuerte, pero neutro, ni salado ni dulce.
Estas barras quedan un poco blanditas y a la vez crocantes, con una capa de mermelada que se convierte en una especie de caramelo en el horno, y uno crumble en la parte de arriba que le dan un toque de textura extra que nos gustan mucho.
Para esta receta nosotras usamos la típica mermelada de fresa de siempre, la que más te guste. Puede tener, o no, trozos de fresa en la mermelada. Pero además de usar de sabor de fresa, bien puedes usar cualquier otro sabor. Nosotras recomendamos por ejemplo usar mermelada de zarzamora, de frambuesa y de higo, que quedaría fenomenal.
El resultado son unas barritas dulces y muy contundentes, llenas de sabor. Son perfectas para reponer energía a mitad del día, y además saben muy bien!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras barritas crudiveganas de chocolate y galleta.
Barras de mantequilla de maní y mermelada
Ingredients
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (187 gr) mantequilla de maní cremosa, sin trozos de maní
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 2 tazas (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 3/4 taza (250 gr aprox) mermelada de fresa o la que se prefiera
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente.
- Agregar la mantequilla con la mantequilla de maní, el azúcar, sal y el extracto de vainilla en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agregar la harina y batir por 1 minuto hasta formar una masa suave pero que no se une del todo. Esta es la consistencia que se está buscando.
- Colocar 2/3 de la masa en el molde y aplanar con las manos hasta lograr una base uniforme. Agregar encima la mermelada y esparcir con cuidado usando una cuchara hasta formar una capa no tan gruesa.
- Añadir el resto de la masa (1/3 de masa) en forma de grumos, espolvoreando los trozos de masa con los dedos para formar un crumble encima de la mermelada.
- Hornear las barras a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que estén ligeramente doradas.
- Una vez listas, retirar las barras del horno, dejarlas enfriar en el molde por 10 minutos y después desmoldarlas. Cortar en 16 trozos iguales y listo.
