Este pastel de chocolate con frambuesas es la combinación perfecta de un sabor denso, como lo es el chocolate y un sabor, fresco, las frambuesas. El resultado es un pastel sencillo, que tiene mucho cuerpo, y mucho sabor.
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En este pastel usamos mantequilla para la receta, y no aceite, lo que hace que el tenga una textura como de más “cuerpo”, mientras que si hubiésemos usado aceite, daría la sensación de ser un pastel más ligero o como si tuviera tal vez menos harina de alguna forma.
Es un pastel de chocolate que no solo lleva cacao en polvo sin azúcar, sino que además, también lleva chocolate semiamargo derretido en la mezcla, lo que lo hace mucho más chocolatoso!
Como puedes ver en las fotos, por dentro tiene una textura estupenda, y un color que es super bonito! Para las frambuesas, se pueden usar frambuesas frescas o congeladas, pero nosotras te recomendamos usar frescas, que siempre es una mejor idea porque aportan más sabor.
La combinación de chocolate con frambuesas queda muy bien, porque las frambuesas “cortan” un poco el sabor mismo del chocolate, lo que es siempre una buena idea, porque hace que todo se balancee bastante bien.
El olor que quedo en la cocina después de hacer este pastel es de las mejores cosas que he olido en mi vida. Además, se mantuvo durante varias horas después.
Si eres, como muchos lo somos, un amante del chocolate, este pastel es definitivamente para ti, sobre todo porque es un pastel que sabe más a chocolate que el típico postre de chocolate. Este sabe a chocolate de forma mucho más intensa, lo que es una maravilla.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestros muffins de matcha y frambuesa, que te van a encantar, garantizado! Son super suaves, y con un sabor interesante en combinación con frambuesas. Es una receta que no puedes perderte!
Pastel de chocolate con frambuesa
Ingredients
- 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal
- 100 gr chocolate semiamargo o amargo
- 3 huevos grandes
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2/3 taza (160 ml) leche entera
- 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
- 2/3 taza (55 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
- 180 gr frambuesas frescas o congeladas
- 1/3 taza (55 gr) chispas de chocolate semiamargo o amargo (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Además, en un bol mediano, tamizar la harina con la cocoa en polvo y el polvo para hornear.
- Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
- Aparte, en un bol grande, agregar los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mezcla de chocolate con mantequilla derretidos (pero ya a temperatura ambiente) en forma de hilo y mientras batir por 1 minuto más hasta que todo esté integrado perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con la leche y batiendo después de cada adición. Batir por 30 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Añadir 2/3 partes de las frambuesas y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen para que no se desbaraten mucho.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima el resto de las frambuesas y las chispas de chocolate.
- Hornear el pastel a 180° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.
