Este panqué de manzana con crumble, es un bizcocho de manzana con mucho cuerpo, denso y a la vez suave y esponjoso. La manzana, al igual que muchos otros ingredientes, nos recuerdan mucho al otoño. Y eso nos encanta.
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Hace que recibamos esta temporada con muchas más ganas que de normal (que ya son muchas). Hacer postres de acuerdo a cada temporada, hace que todo se sienta mucho más acogedor, y que la vida tenga aún más encanto.
Esta receta es fácil de hacer, y no necesitas muchos utensilios para hacerlo. De hecho, podrías mezclarlo todo hasta usando las manos, algo que nuestra mamá hace mucho con muchas recetas de todo tipo.
Este panque lo hacemos con la manzana rallada, lo que hace que se mezcle mucho mejor con los demás. Que es lo que queremos en esta receta. En otras recetas de manzana lo mejor es dejarlas en cuadritos, para darle más textura a lo que estemos haciendo, pero en este caso, queremos que no se perciba mucho la textura de la manzana al final, y que se perciba, eso si, el sabor.
A este bizcocho, al final, le ponemos una capa de crumble arriba, que hace que quede riquísimo, porque contrasta muy bien, en cuanto a textura, con la suavidad del panque en sí.
Además, después de todo, le ponemos un glaseado suave y ligero por encima, lo que termina de darle un toque dulce que queda muy bien! Este glaseado se hace con un poco de miel de maple o sirope de arce, un ingrediente que queda muy bien con la manzana.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestro pay de manzana, que es la típica tarta de manzana americana. Nuestra receta es la mejor que vas a encontrar, te lo aseguro!
Panqué de manzana con crumble
Ingredients
Para el panqué de manzana:
- 3 tazas (375 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 cdita canela en polvo
- 5 manzanas rojas medianas, de 140 gr cada una aproximadamente
- 5 huevos medianos
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 (100 gr) azúcar moreno
- 1 taza (240 ml) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1.2 ml) extracto de almendra (opcional)
Para el crumble:
- 4 cdas (32 gr) harina de trigo de todo uso
- 4 cdas (60 gr) azúcar moreno
- Pizca de sal
- 1/2 cdita canela en polvo
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
- 3 cdas nueces, picadas en trozos pequeños (opcional)
Para el glaseado:
- 1/2 taza (61 gr) azúcar glass
- 2 cdita (10 ml) jarabe de maple
- 2 cdita (10 ml) agua
Instructions
Para el crumble:
- Agregar todos los ingredientes a un bol mediano. Mezclar con un tenedor o con los dedos hasta obtener una masa de pequeños grumos que se desbarate. Reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
Para el panqué de manzana:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde para panqué, que debe ser hondo rectangular de 23 x 12 cm aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo. Mezclar con una cuchara para que los ingredientes se integren.
- Pelar las manzanas con un pelapapas y luego rallarlas para que tengan una textura fina. Reservar hasta que se necesiten.
- Aparte, en un bol grande agregar los huevos junto con los dos tipos de azúcar, el aceite, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Batir con batidor globo de mano por 2 minutos hasta que la mezcla se esponje un poco.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones, batiendo por máximo 20 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir. Por último, añadir las manzanas ralladas y batir solo hasta que se integren por completo en la mezcla.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en el molde y agregar encima el crumble que se había preparado, tratando de esparcirlo uniformemente por toda la superficie. Hornear el panqué a 180° C por 1 hora aproximadamente hasta que esté dorado y al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el panqué del horno y dejarlo enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo con cuidado y dejarlo enfriar por completo en una rejilla antes de decorar con el glaseado.
Para el glaseado:
- En un bol mediano, agregar el azúcar glass con el jarabe de maple y el agua y mezclar con un tenedor por unos segundos hasta que se forme un glaseado ni muy espeso ni muy líquido.
- Cuando el panqué esté totalmente frío, agregarle el glaseado con un cuchara hasta que quede bien cubierto. Listo!
