Todos sabemos lo que son los churros (la mayoría). Pues aquí te traemos unas galletas de churro. ¡Y están de muerte! Los churros son un tipo de masa frita originaria de España o Portugal (o ambos países). Los churros, por supuesto, llegaron a la mayoría de los países de América Latina para quedarse, y ahora son algo típico en la mayoría de estos países.

Los churros son algo así como una masa de pasta choux que se mete en aceite caliente para freír y luego, normalmente, se cubre con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Por eso los churros son blandos por dentro y casi se deshacen en la boca, mientras que por fuera son tan crujientes. Pues estats galletas de churro son una versión de este clásico en formato galleta.

Para conseguir esto, cubrimos las bolitas de masa de galleta en azúcar y canela en polvo justo antes de llevarlas al horno y al final las decoramos con un betún parecido a una crema de mantequilla de canela, un “buttercream”. Te van a encantar, ¡ya verás!

Los churros se introducen en aceite caliente con una boquilla en forma de estrella. Por eso utilizamos aquí una boquilla en forma de estrella para decorar las galletas con el glaseado. Para darles ese “look”, inspirado en los churros clásicos.

Como se puede ver en las fotos, estas galletas quedan esponjosas y suaves por dentro. Y además quedan super bonitas, y son super otoñales, por el sabor a canela y la idea de estar inspiradas en los churros. Tienes que hacerlas.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros roles de canela clásicos, son húmedos, esponjosos y riquísimos. Te aseguramos que se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Galletas de churro

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Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 12 minutes mins

Refrigeración: 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 37 minutes mins

Servings: 18 galletas grandes

Course: Desayuno, Postre, Snack

Cuisine: Americana

Ingredients Method

Ingredients

  

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Para las galletas:

• 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (200 gr) azúcar moreno
• 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
• 2 1/3 taza (300 gr) harina de trigo de todo uso
• 2 cdas (16 gr) fécula de maíz
• 1 cdita (5 gr) bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita (2.5 gr) sal
• 1 1/2 cdita canela en polvo

Para hornear las galletas:

• 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
• 2 cditas canela en polvo

Para el frosting:

• 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (123 gr) azúcar glass
• 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
• 2 cditas canela en polvo
• Pizca de sal
• 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
• 2 cdas (30 ml) leche o crema para batir

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Method

 

Para las galletas:

1. En un bol mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo. Mezclar con una cuchara y reservar.
2. Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batir con la batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y de color más claro.
3. Añadir el huevo con la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Por último, agregar la mezcla de la harina e integrar con una espátula de goma para formar una masa suave. 
4. Cubrir el bol con papel film plástico y refrigerar la masa durante 1 hora o de preferencia toda la noche para que tome mejor consistencia y sabor.

Para hornear las galletas:

1. En un bol mediano poco profundo, agregar el azúcar con la canela en polvo y mezclar con una cuchara para que se integren perfectamente.
2. Una vez que haya pasado el tiempo de refrigeración de la masa, precalentar el horno a 180° C. Además, colocar papel de horno en dos bandejas grandes.
3. Con una cuchara de helado pequeña o con una cuchara, porcionar la masa en 18 bolitas del tamaño de 2 cucharadas (85 gr aproximadamente) y después pasar cada una por la mezcla de azúcar con canela hasta que estén bien cubiertas. Colocar las bolitas en las bandejas de horno, separadas al menos 5 cm entre sí ya que se esparcen al hornearse. Con cuidado, aplastar cada bolita con las manos para aplanarlas un poco.
4. Hornear las galletas por 12-14 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar en las bandejas por 10 minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el frosting y el terminado:

1. En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 1 minuto hasta que la mezcla se aclare un poco.
2. Añadir el azúcar moreno, canela en polvo y pizca de sal. Batir por 1 minuto más para que todos los ingredientes se integren muy bien. Por último, agregar el extracto de vainilla con la leche y batir por 30 segundos hasta que se forme un frosting muy suave y un poco firme.
3. Colocar el frosting en una manga pastelera o bolsa ziploc con una duya de estrella pequeña y decorar las galletas con una buena cantidad de frosting encima. Listo!

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