Bienvenido a nuestra serie “Una masa: muchas galletas”. Esta receta es una receta de masa base que sirve para hacer galletas de muchos sabores. Quedate porque si te gusta hacer postres y te gustan las galletas, esto te va a encantar.
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Esta receta de galletas es todo un sueño. Las galletas salen “chunky”, gorditas, esponjosas a la vez que crujientes y “chewy”. Es decir, salen como deben salir.
Salen como te las estás imaginando, con una textura inmejorable. Lo mejor es que esta receta la puedes usar para hacer galletas del sabor que tu quieras. Nosotras hicimos 8 sabores diferentes. Si quieres verlos todos ve a nuestro post explicando todos los sabores. Allí te explicamos cada sabor y como lo conseguimos. Tambien puedes ver el contenido de cada sabor y receta de cada galleta en nuestras redes sociales.
Pero ya sabes, tu puedes usar esta receta y adaptarla al sabor que quieras. Haces la receta base (que es esta aqui abajo), y añades los ingredientes que aqui llamamos “toppings”. Hay que agregar 2 1/2 taza del ingrediente principal seco, y usar 150 gr en total del relleno que quieras usar (porque a nosotras nos gusta hacer este tipo de galletas siempre rellenas).
Entonces, por ejemplo, si quieres hacer unas galletas de chispas de chocolate rellenas de nutella, lo que hay que hacer es agregar entonces 2 1/2 tazas de chispas de chocolate. Y para el relleno, tienes que medir 150 gr de nutella, y porcionarla en 10, para hacer el relleno de 10 galletas (que son las galletas que te salen con esta receta base). El relleno, para que te sea más fácil, va a ser 1 cucharada para cada galleta. Así que mide una cucharada de nutella y cubrela con papel plástico de cocina y llevala al congelador por unas horas. Haz 10 bolitas de nutella así. Lo del congelador es para hacer que el relleno sea más fácil de maniobrar.
Y así haces con cada sabor o tipo de relleno de galleta que quieras hacer. Cuando se trata de rellenos medio liquidos como nutella o crema de pistache, llevarlo al congelador es importante. En el caso de querer usar, por ejemplo, chocolate blanco, tienes que derretir el chocolate en el microondas (o a baño maria), esperar a que se ponga un poquito menos liquido y entonces darle la forma de bolita con ayuda del papel plastico de cocina para tambien llevar al congelador.
Si lo que quieres es usar un relleno solido (por ejemplo una galleta oreo o un chocolate ferrero rocher entero, puedes hacerlo, y es más fácil que usar los rellenos que son más líquidos. Y en este caso no tienes que llevar el relleno al congelador. Directamente usas la galleta o chocolate para rellenar la masa. En la receta aqui te damos los tips y el procedimiento para hacer todo.
La idea con esta receta base es que te puedas poner creativo y hagas todos los sabores que quieras, ¡sin restricciones! Con todos estos detalles lo que queremos es asegurarnos de que las galletas te salgan bien siempre!
Aqui en el blog tenemos muchas otras recetas de galletas, de otro tipo. Algunas más suaves, otras mas crujientes, o con formas distintas. Esta receta es para hacer galletas rellenas, gorditas y con esa textura que todos buscamos cuando pensamos en “galletotas” ¡como nos gusta llamarlas a nosotras!
Ingredients
Method
- Para hacer el relleno de las galletas, en un plato grande con papel de horno agregar porciones del tamaño de 1 cucharada aproximadamente del relleno respetivo de cada galleta. Congelar mientras se prepara el resto de la receta.
- Para hacer la masa, en un bol mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar muy bien con una cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar y batir con una batidora eléctrica por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que la mezcla esté muy suave y homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina e integrar con una espátula de goma para formar una masa suave. Por último, añadir el ingrediente del sabor de la galleta y mezclar con la misma espátula hasta que se incorpore en toda la masa.
- Cubrir el bol con film de cocina y refrigerar la masa durante 3 horas o de preferencia toda la noche para que tome mejor consistencia y sabor.
- Una vez que haya pasado el tiempo de refrigeración de la masa, precalentar el horno a 180° C. Además, colocar papel de horno en dos moldes grandes.
- Porcionar la masa en 10 bolitas del mismo tamaño, 130 gr cada una aproximadamente. Tomar una bolita de masa, aplanarla un poco en la palma de las manos para crear un hueco en el centro y luego colocar en ese espacio una porción del relleno congelado del ingrediente seleccionado. Usando las manos, envolver la masa alrededor del relleno para que quede completamente sellado y darle forma circular pero un poco alargada en la superficie para que las galletas queden más altas. Es importante hacer este paso con rapidez ya que el relleno comenzará a derretirse por el calor de las manos.
- Repetir el proceso para el resto de las bolitas de masa y después colocarlas en la bandeja separadas al menos 5 cm entre sí ya que se esparcen al hornearse. Hornear las galletas a 180° C por 15-17 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro.
- Retirar las galletas del horno y dejar que se enfríen en el molde durante 15 minutos ya que son muy suaves y pueden romperse. Luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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