¿Qué te parece hacer estos cupcakes de zanahoria con betún de queso crema para celebrar la Pascua? ¡A nosotras nos encanta la idea! Y esperamos que a ti también.

Sabemos que las zanahorias no están realmente relacionadas con la Pascua de forma directa. Sin embargo, con el tiempo, las zanahorias han llegado a tener una conexión con esta celebración a través del conejo de Pascua. Y de acuerdo a lo que hemos visto, en algunos países los niños dejan zanahorias para el conejo de pascua.

Tanto si celebras la Pascua como si no, te invitamos a que prepares estos cupcakes de zanahoria, porque son riquísimos. Aquí nos gusta hacer muchas recetas diferentes, de distintas culturas, tradiciones y países. Nos parece una forma de apreciar la buena comida, no importa cuál sea ni de donde venga. Lo que nos une aquí es el hecho de que todos compartimos el amor por la cocina, los postres y la repostería (y también por comer bien, ¡eso obviamente!)

Así que, si alguna vez has probado el clásico pastel de zanahoria (la versión americana), esta receta te encantará. Es muy parecida. Lo único es que esta mezcla está pensada para hornearse en un molde para cupcakes claro, así que es la versión en pequeño de un pastel así.

Como nota, para el betún, nos gusta hacerlo de la forma en que se describe aquí en la receta a continuación. Sin embargo, si necesitas que tenga una consistencia más espesa o que sea más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar glass hasta que tenga la consistencia y el sabor que quieres. Así que esto es un poco más “al gusto”.

Si te gusta esta receta, por favor, echa un vistazo a nuestro pan de Pascua Italiano, ¡te encantará! ¡Una receta realmente bonita, deliciosa y encantadora! ¡Otra forma de celebrar la Pascua!

Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 18 minutes mins

Total Time 48 minutes mins

Servings: 12

Course: Desayuno, Postre, Snack

Cuisine: Americana

Ingredients Equipment Method

Ingredients

  

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Para los cupcakes:

• 1 1/4 tazas (162 gr) harina de trigo de todo uso
• 1 cdita (5 gr) bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita (2.5 gr) polvo para hornear
• 1/2 cdita (2.5 gr) sal
• 1 cdita canela en polvo
• 1/4 cdita jengibre en polvo
• 1/4 cdita nuez moscada en polvo
• 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
• 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
• 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
• 1/4 taza (60 gr) crema agria o yogurt natural sin azúcar
• 1 1/2 tazas (170 gr) aprox 3 zanahorias medianas peladas y ralladas
• 1/2 taza nueces en trozos pequeños (opcional)

Para el frosting:

• 3/4 taza (170 gr) queso crema, a temperatura ambiente
• 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
• 2 tazas (246 gr) azúcar glass, tamizada
• 1 pizca de sal
• Nueces en trozos pequeños, para decorar (opcional)

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Equipment

• 1 Molde para cupcakes 6 huecos

Method

 

Para los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180° C y colocar capacillos en un molde para 12 cupcakes. Aparte en un bol mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
2. En un bol grande agregar el aceite vegetal con los dos tipos de azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la crema agria. Batir con un batidor de globo o una batidora eléctrica por 1 minuto para lograr una mezcla más clara y esponjosa.
3. Añadir la mezcla de la harina y batir por unos segundos solo hasta que se incorpore por completo. Por último, añadir la zanahoria rallada junto con las nueces y mezclar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
4. Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los cupcakes a 180° C por 18-20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
5. Retirar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar dentro del molde por 5 minutos. Desmoldarlos con cuidado y dejar que se enfríen por completo antes de decorarlos.

Para el frosting y el terminado:

1. En un bol grande agregar el queso crema con la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar glass y la sal. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 3-4 minutos para que la mezcla se aclare y esponje un poco.
2. Batir por 1 minuto más hasta que se forme un frosting muy suave y un poco firme. Colocarlo en una manga pastelera o bolsa ziploc con una duya de estrella o redonda y decorar los cupcakes con una buena cantidad de frosting encima.
3. También se pueden decorar con más nueces por encima si se desea. Una vez listos, los cupcakes se pueden guardar en un tupper bien cerrado en el refrigerador por hasta 7 días.

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