¿Sabes lo que es el sago de fresa? Pues si no, aqui te lo explicamos. El sago es un postre cantonés ligero y refrescante hecho generalmente con alguna fruta, leche de coco y pequeñas perlas de tapioca. Este ingrediente final es lo que le da su nombre, un alimento originario de América que se obtiene de la extracción del almidón de la raíz de la yuca.

Esta vez hacemos fresa sago, es decir, lo mismo que el típico mango sago pero con fresa. Debo decir que el mango y la fresa son de mis frutas favoritas, así que estas versiones de sago me han encantado.

Si bien, lo clásico es hacer este postre con alguna fruta, la verdad es que se puede hacer prácticamente de cualquier sabor, solo con que tenga perlas de tapioca, leche de coco y algún endulzante (leche condensada de preferencia). Incluso se puede hacer combinando varias frutas y agregando leche de sabores variados.

Creo que el sago queda perfecto con frutas ácidas porque tiene un sabor muy neutro y combinado con la leche de coco se obtiene un sabor muy tropical que nos fascina.

El fresa sago o sago de fresa es perfecto para esta temporada de verano. Ideal para hacerlo en gran cantidad y dejarlo en el refrigerador para cada vez que tengas antojo de algo helado y un poco dulce. Acabo de mencionar otro dato súper positivo de este postre y es que se puede ajustar el dulce dependiendo de si lo quieres muy dulce o no tanto y esto no afectará para anda el resultado final.

Imagínate la textura chiclosa de las perlas de tapioca con lo cremoso de la leche de coco y lo jugoso y dulce de las fresas. Definitivamente es un postre que no te puedes perder esta temporada.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro mango sago, un sago hecho con mango que es delicioso!

Sago de fresa

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Refrigeración: 4 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 8

Course: Postre, Snack

Cuisine: Asiática

Ingredients Method

Ingredients

  

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• 1  taza perlas de tapioca
• 900 gr fresas frescas, lavadas y sin tallo
• 1 lata (400 ml) leche de coco sin azúcar
• 1 lata (360 ml) leche evaporada
• 2/3 taza (160 gr) leche condensada

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Method

 

1. Agregar abundante agua a una olla mediana y llevarla a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, bajar el fuego a medio-alto, agregar las perlas de tapioca y mezclar un poco con una espátula de goma.
2. Cocinar por 20 minutos, después retirar la olla del fuego y taparla para que las perlas de tapioca reposen en el agua por otros 10 minutos hasta que estén casi transparentes, lo que significa que están bien cocidas.
3. Vaciar las perlas de tapioca (sago) ya cocidas en un colador de malla fina para drenar el agua y después enjuagarlas con agua fría. En este punto las perlas de tapioca deben estar completamente transparentes. Llenar un bol grande con agua fría y colocar el colador con las perlas de tapioca encima para que se sumerjan en el agua mientras se prepara el resto de la receta.
4. Aparte, con un cuchillo cortar la mitad de las fresas (450 gr) en cubos medianos. Una parte de estas fresas en cubos debe reservarse para decorar al final.
5. En el vaso de una licuadora o procesador de alimentos, agregar el resto de las fresas (450 gr) junto con la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada. Triturar por unos segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
6. En un plato para servir grande y hondo, añadir las perlas de tapioca ya drenadas junto con la mezcla anterior y los cubos de fresa (excepto los que se usarán para decorar). Mezclar todo muy bien con una cuchara grande y hay dos opciones para consumir: cubrir el plato con film de cocina y refrigerar por 4 horas o agregar hielo a la mezcla para consumir más rápido.
7. Una vez que el fresa sago esté bien frío, servir en vasitos individuales y decorar con más cubos de fresa.

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