Hace poco descubrimos la idea de las crepas rellenas de fruta y nos encanta. Estas crepas rellenas de durazno son toda una revelación.
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Hace poco hicimos nuestros primeras crepas rellenos de fruta de este tipo. Nuestras crepas rellenas de fresa. Y ahora, la idea de estas crepas de fresa, y las de aquí, rellenas de melocotón, es usa fruta fresca. Es decir, que se rellenen las crepas de la fruta fresca tal cual. Sin cocinar.
Así que en esta receta tenemos las crepas, de sabor neutro, rellenas de crema batida, que por supuesto tiene un sabor untuoso y cremoso, y luego los melocotones frescos tal cual. El resultado es una receta que es naturalmente dulce. Unas crepas que tienen ese contraste fresco y cremoso que a todos nos encanta.
Ahora, en este caso, y para que estas crepas sean aún más divertidas, utilizamos colorante alimentario en color amarillo. Esto es para que vaya bien con la temática de los duraznos, el color amarillo queda bien aquí y hace que las crepas tengan un toque bonito. Nos recuerda un poco a esos postres «al estilo japonés». Y a Irma le encantan ese tipo de postres japoneses, el “look” que tienen.
En cuanto al colorante alimentario, es mejor utilizarlo en formato en gel. De esta manera, no altera la proporción de líquido de la receta. Y si decides no utilizar colorante, por supuesto, puedes omitirlo por completo y no pasaría nada.
Después de hacer esta receta, ahora estamos pensando en hacer crepas de durazno, pero de un tipo diferente. Cocinando los duraznos y haciendo alguna especie de sirope con los mismos, y acompañando con helado de vainilla y todo esto dentro de las crepas. ¡Qué rico! Lo pensaremos y ya veremos bien cómo hacer la receta. Y probablemente la compartiremos aquí más pronto que tarde. Últimamente nos encanta la idea de hacer recetas con durazno. Son riquísimos para todo tipo de postres, aperitivos, desayunos, etc.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros duraznos al horno, una de nuestras recetas más visitadas. Seguro que te gustará.
Ingredients
Method
- En un bol grande, agregar la mantequilla derretida con el azúcar y batir con un batidor de globo por 20 segundos. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por unos segundos después de cada adición.
- Agregar la harina con la sal y batir de nuevo para que todos los ingredientes se integren perfectamente y se forme una masa un poco pegajosa. Por último, añadir la leche y el colorante amarillo si se desea y batir hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Colocar una sartén grande (20 cm aproximadamente) a fuego medio y añadir un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en el centro de la sartén y esparcirla inclinando la sartén lo más que se pueda. Entre más delgada la crepa, mejor será su textura. Cocinar por 2 minutos (no más) hasta que esté un poco seca y girarla con una espátula para que se cocine por el otro lado solo 30 segundos.
- Retirar la crepa a un plato grande con tapa para que mantenga lo caliente y repetir el proceso con el resto de la mezcla, engrasando de vez en cuando la sartén con mantequilla.
- En un bol grande, agregar la crema para batir con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta que se formen picos firmes. Reservar la crema batida en el refrigerador hasta que se necesite.
- Aparte, con un cuchillo cortar cada durazno en 4 partes. Se pueden dejar con piel o retirarla si se prefiere.
- Para rellenarlas, tomar una crepa y agregarle en el centro 2 cucharadas de crema batida, luego añadir 2 trozos de durazno por encima. Doblar primero dos de los extremos hacia el centro y luego los otros dos para cerrar la crepa, formando un rectángulo relleno.
- Repetir el proceso para el resto de las crepas y luego cortar cada una por la mitad para que se vea bien el relleno. Si se desea se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass.
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