Este pan de zanahoria es parte de una serie de recetas de “panes” que surgió casi sin querer. Y es que todo empezó cuando hace ya varias semanas les compartimos aquí, y a través de nuestras redes sociales la receta de nuestro pan de plátano con chispas de chocolate.
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Y antes que nada, hay que aclarar una cosa. Les llamamos “panes” pero en verdad son más bien como un panqué. La cosa es que estas recetas vienen de nuestra abuela paterna, y ella le llamaba “pan” a este tipo de panqués. ¿Por qué? pues porque no son el típico panqué con una miga parecida o muy similar a la de un pastel o un bizcocho de toda la vida.
Eso es porque en estas recetas de “panes” no usamos polvo para hornear. Así como lo lees. Mucha gente al ver las recetas de estos panes nos lo pregunta, solo por confirmarlo. Pero, efectivamente, no lleva polvo para hornear. Sólo le ponemos bicarbonato de sodio. Y esto, precisamente es clave para esa textura que tanto nos gusta. Queda justo como queremos, con una textura tirando mas hacia un tipo de “pan”. De hecho, claro, se parece mucho al pan irlandés de bicarbonato. Es la misma idea detrás de todo esto.
Y cuando la gente pregunta, o dice que da lo mismo usar polvo para hornear que usar bicarbonato de sodio, desde ya les decimos: No es así. El resultado de usar una u otra cosa, o la combinación de ambos en distintas proporciones no es la misma. Ve a ver nuestro artículo sobre las diferencias entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en este post que hicimos hace mucho tiempo.
De hecho, y para que te rías un poco te cuento una anécdota con este tipo de panes. Y es que mi abuela lo hacía de manzana, pero mi mamá lo empezó a hacer con plátano. Pues a mis abuelos les gustaba mucho la versión de mi mamá usando plátano. A mi abuelo específicamente, cada vez que vamos a verlo a Culiacán, le llevamos uno de estos panes de plátano (a el le encanta que le agreguemos ciruelas pasas y nueces pecanas) así que muchas veces mi mamá nos pedía a Irma y a mí que lo hiciéramos nosotras. Pues hubo una vez que me tocó a mi. Tendría unos 13 años.
Pues lo hice y me quedo fatal, terminó teniendo que hacer otro mi mamá super rápido para quedar bien con su suegro. Al volver a Mochis, me quise sacar la espinita, e hice otras 3 veces el pan de plátano sin éxito. Me quedaba la textura rara. Entonces mi mamá, al verme sufrir, se puso un día a hacerlo conmigo. Pues nos dimos cuenta que la culpa la tenía el polvo para hornear. Yo estaba usando polvo para hornear en lugar de usar bicarbonato. Y no saben lo diferente que queda. Ni mejor ni peor creo. Pero es muy diferente. Nos reímos muchísimo, y mis hermanos y papá me echaron mucha carrilla. Así que aprendan de mi. Si quieren que les quede como se ve aquí, ni se les ocurra cambiar el bicarbonato por polvo para hornear.
Pues cuando les compartimos esa receta del pan de plátano con chispas de chocolate les encanto la idea. Pues ahora, hemos decidido, y porque nos lo están pidiendo mucho, que vamos a trasladar esa misma idea de receta para usar con muchos otros ingredientes con los que va a quedar riquísimo.
Así que aquí lo tienen, el próximo pan, es este, nuestro pan de zanahoria. Que lo disfruten muchísimo. Y no te olvides de ir a ver nuestro pan de manzana, que es la receta original de todas, tal y como la hacía nuestra abuela.
Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde hondo rectangular de 25 cm x 12 cm aproximadamente. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezclar con una cuchara y reservar.
- En un bol grande agregar los dos tipos de azúcar con los huevos, el aceite y la crema agria o yogurt griego. Batir con un batidor de globo por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mezcla de la harina y batir por unos segundos solo hasta que se incorpore por completo. Por último, agregar la zanahoria rallada y mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Con cuidado vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C durante 50 minutos aproximadamente hasta que esté ligeramente dorado y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listo, retirar el pan del horno y dejarlo reposar por 20 minutos dentro del molde. Después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por completo. Listo!
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