Este panqué marmoleado de vainilla y chocolate es un postre riquísimo. Es muy suave y esponjoso, y además, no tenemos que decidir si nos gusta más la vainilla o el chocolate, porque este bizcocho tiene los dos sabores, y por lo tanto lo tiene todo.
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Esta receta la publicamos originalmente hace varios años. Ahora la revisitamos y la republicamos aquí, porque siendo una receta tan especial y tan rica, queríamos darle más protagonismo y hacerle mejores fotos esta vez. Habiendo mejorado tanto todos estos años.
Si nunca has hecho un panqué marmoleado como este, puedes llegar a creer que hacer esta forma marmoleada es difícil. Pero en realidad es super fácil. Que no te intimide.
Este panqué lleva buttermilk, que es suero de leche. Este suero se usa en muchísimas recetas, porque hace que cualquier receta sea mucha más suave, esponjosa, y hace que se infle mucho más en el horno. Este suero es muy fácil de hacer, ve a ver nuestra receta de buttermilk, que la puedes usar para muchísimas otras cosas.
Este panqué queda muy bien en un molde para “rosca” o para “bundt cake”, de los que tienen un hoyo en el centro. Puedes usar un molde de estos, de la forma que sea, porque hay muchos tipos de formas. Sólo asegúrate de engrasar bien el molde, como lo ponemos en la receta, antes de verter la mezcla en el, porque hay muchos moldes con formas complicadas, y eso hace que el bizcocho pueda quedarse pegado y sea muy difícil sacarlo una vez horneado.
Este panqué es buenísimo cuando está justo salido del horno, aún un poco caliente, con un vaso de leche bien fría, o un té caliente. La receta lleva ingredientes que son muy fáciles de conseguir, o que todos tenemos ya previamente en casa, así que no hay excusa.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pan o panqué de calabaza, que es riquísimo.
Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde circular tipo "bundt" de 25 cm de diámetro aproximadamente. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Colocar el chocolate y la cocoa en polvo en un bol mediano resistente al calor. Verter el café caliente por encima y dejar reposar unos segundos. Mezclar con una cuchara hasta integrar por completo los ingredientes y obtener una mezcla homogénea.
- Aparte, en bol grande agregar la mantequilla con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más suave y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 20 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir de nuevo para integrar.
- Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con el buttermilk y batiendo después de cada una hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Transferir 2 1/2 tazas de la mezcla a otro bol. Añadir la mezcla del chocolate y batir con la misma batidora por 30 segundos, hasta que se integre completamente.
- Verter la mitad de la mezcla de vainilla en el molde tipo "bundt" y esparcirla con una cuchara hasta cubrir de manera uniforme la base. Luego, agregar la mitad de la mezcla de chocolate y esparcirla de la misma manera.
- Repetir el proceso hasta formar dos capas de cada mezcla. Luego, con un palillo de madera o un cuchillo sin filo, hacer remolinos en la mezcla realizando movimientos en zigzag para crear el efecto marmoleado. Este movimiento debe hacerse solo tres veces alrededor de todo el molde.
- Hornear a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y el panqué esté ligeramente dorado.
- Una vez que el panqué esté listo, dejarlo enfriar en el molde por 20 minutos antes de desmoldarlo. Después, dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Finalmente, espolvorear con un poco de azúcar glass si se desea.
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