Este sago de pumpkin spice se nos ocurrió porque nos encanta la idea de hacer recetas que vayan acorde a las temporadas. Y ahora con el otoño, el sabor de pumpkin spice encaja muchísimo. Y queríamos hacer algo un poco inesperado, algo que fuese más creativo.

Y la verdad es que fue todo un acierto. Este sago de pumpkin spice es cremoso, dulce, suave y acogedor. Un sago es un postre asiático que lleva perlas de tapioca y algun tipo de crema o leche. De hecho, a esto se le llamaría más bien como un pudín de sago. Porque a las perlas de tapioca mismas ya se les llama sago.

Cuando se prepara un tipo de pudín de sago como este, se le suele añadir algún tipo de fruta. Nosotras hemos hecho muchos tipos de sago últimamente porque es algo que disfrutamos mucho comer y un tipo de receta con la que además se puede jugar muchísimo.

Hemos hecho un sago de mango y un sago de fresa que son para morirse. Tienes que probarlos durante los meses de verano para algo de sabor más fresco. Y para esta temporada de otoño, este sago de pumpkin spice es perfecto.

El pumpkin spice no es otra cosa que el sabor a calabaza acompañado de una mezcla de especias que quedan genial para acompañar al sabor de calabaza, y por ende, a casi todos los sabores de ingredientes otoñales. Suele ser una mezcla de canela, jengibre en polvo, nuez moscada, clavo molido. Después, hay gente que también le añade un poco de pimienta a esta mezcla, para un poquito más de realce.

Y en este caso, para este sago, la “fruta” que añadimos es un poco de puré de calabaza, porque no es un “pumpkin spice” sin calabaza, claro está. El puré de calabaza puedes comprarlo ya hecho o puedes hacerlo en casa. Solo pon a cocer trozos de calabaza en agua hirviendo durante unos minutos y cuando este suave esta lista. Aplasta y machaca bien estos trozos para obtener el puré.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro mango sago, toda una delicia.

Sago de pumpkin spice

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Refrigeración: 4 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 45 minutes mins

Servings: 8

Course: Postre, Snack

Cuisine: Asiática

Ingredients Method

Ingredients

  

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• 1 taza perlas de tapioca
• 1/2 lata (212 gr) puré de calabaza enlatado sin azúcar
• 1 cdita canela en polvo
• 1/4 cdita nuez moscada en polvo
• 1 lata (400 ml) leche de coco sin azúcar
• 1 lata (360 ml) leche evaporada
• 2/3 taza (200 gr) leche condensada
• Cubos de hielo, cantidad necesaria

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Method

 

1. Agregar abundante agua a una olla mediana y llevarla a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, bajar el fuego a medio-alto, agregar las perlas de tapioca y mezclar un poco con una cuchara para evitar que se peguen.
2. Cocinar durante 20 minutos, luego retirar la olla del fuego y taparla. Dejar reposar las perlas de tapioca en el agua caliente durante 10 minutos más, hasta que estén casi completamente transparentes, señal de que están bien cocidas.
3. Vaciar las perlas de tapioca (sago) ya cocidas en un colador de malla fina para drenar el agua y después enjuagarlas con agua fría. En este punto las perlas de tapioca deben estar completamente transparentes. Llenar un bol grande con agua fría y colocar el colador con las perlas de tapioca encima para que se sumerjan por 15 minutos.
4. En un bol grande para servir, colocar las perlas de tapioca previamente escurridas. Agregar el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada. Mezclar bien con una cuchara grande hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
5. Para consumir hay dos opciones: cubrir el bol con film de cocina y refrigerar por 4 horas, o agregar hielo a la mezcla para enfriarla más rápido. Una vez que el sago esté bien frío, servir en vasitos individuales y listo.

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