El matcha es una de esas cosas con las que nos estamos aficionando mucho últimamente. Otra cosa que nos emociona mucho (a Irma especialmente), son los postres o dulces asiáticos en general. Nos gusta mucho que usan siempre texturas pegajosas, como chiclosas, como los famosos mochis o la tapioca en perlas.
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¿Cómo preparar sago de matcha casero?
Y este postre no es la excepción. Porque esta vez hacemos un sago de matcha con frambuesas. Un sago es un postre líquido que lleva en la mezcla perlas de tapioca y alguna otra fruta. Se le suelen agregar algún tipo de crema dependiendo del sabor que se le quiera dar o que se quiera conseguir.
Cómo a nosotras nos gusta mucho ponernos creativas y escribir recetas que sean novedosas (lo siento si a alguno de ustedes no les gusta), siempre estamos saltando cada una con ideas de combinaciones de sabores que nunca hemos probado en una preparación en concreto, o en un tipo de receta en concreto.
En este caso, y para este sago usamos la combinación de matcha con frambuesas. Que para quien no lo sabe todavía, les va a encantar. Es una combinación de sabores que queda muy bien. El matcha es hasta cierto punto amargo e intenso. Mientras que las frambuesas son frescas, ácidas y un poco dulces. Pues no tienen idea de lo bien que se contrapone una cosa a la otra y de como se balancean el uno al otro.
Y aquí, en un sago, esta combinación nos encanta. Porque le metemos la textura de las perlas de tapioca y esa frescura de las frambuesas cuando nos lo comemos todo junto.
Además, otra cosa que a mi me encanta, es el color verde y rojo junto. Me parece muy divertido porque el color verde no se suele ver mucho para cosas dulces, y aquí queda muy bonito.
¿Te gustó la idea de matcha con frambuesas? pruébalo en estos muffins de matcha con frambuesas, son otro nivel.
Si te gusta este postre de matcha y frambuesas, tienes que ir a ver nuestro sago de pumpkin spice, muy de otoño.
Ingredients
Method
- Agregar abundante agua a una olla mediana y llevarla a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, bajar el fuego a medio-alto, agregar las perlas de tapioca y mezclar un poco con una cuchara.
- Cocinar por 20 minutos, después retirar la olla del fuego y taparla para que las perlas de tapioca reposen en el agua por otros 10 minutos hasta que estén casi transparentes, lo que significa que están bien cocidas.
- Vaciar las perlas de tapioca (sago) ya cocidas en un colador de malla fina para drenar el agua y después enjuagarlas con agua fría. En este punto las perlas de tapioca deben estar completamente transparentes. Llenar un bol grande con agua fría y colocar el colador con las perlas de tapioca encima para que se sumerjan en el agua mientras se prepara el resto de la receta.
- Aparte, en un bol pequeño añadir el matcha en polvo junto con el agua hirviendo. Mezclar con una cuchara hasta que el matcha se disuelva y no queden grumos.
- En un bol grande para servir, añadir las perlas de tapioca ya drenadas. Agregar la mezcla de matcha, leche de coco, leche evaporada, leche condensada y frambuesas. Mezclar muy bien con una cuchara grande hasta que todos los ingredientes se integren.
- Para consumir hay dos opciones: cubrir el bol con film de cocina y refrigerar por 4 horas o agregar hielo a la mezcla para consumir más rápido. Una vez que el sago esté bien frío, servir en vasitos individuales y listo.
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