El matcha es una de esas cosas con las que nos estamos aficionando mucho últimamente. Otra cosa que nos emociona mucho (a Irma especialmente), son los postres o dulces asiáticos en general. Nos gusta mucho que usan siempre texturas pegajosas, como chiclosas, como los famosos mochis o la tapioca en perlas.

Y este postre no es la excepción. Porque esta vez hacemos un sago de matcha con frambuesas. Un sago es un postre líquido que lleva en la mezcla perlas de tapioca y alguna otra fruta. Se le suelen agregar algún tipo de crema dependiendo del sabor que se le quiera dar o que se quiera conseguir.

Cómo a nosotras nos gusta mucho ponernos creativas y escribir recetas que sean novedosas (lo siento si a alguno de ustedes no les gusta), siempre estamos saltando cada una con ideas de combinaciones de sabores que nunca hemos probado en una preparación en concreto, o en un tipo de receta en concreto.

En este caso, y para este sago usamos la combinación de matcha con frambuesas. Que para quien no lo sabe todavía, les va a encantar. Es una combinación de sabores que queda muy bien. El matcha es hasta cierto punto amargo e intenso. Mientras que las frambuesas son frescas, ácidas y un poco dulces. Pues no tienen idea de lo bien que se contrapone una cosa a la otra y de como se balancean el uno al otro.

Y aquí, en un sago, esta combinación nos encanta. Porque le metemos la textura de las perlas de tapioca y esa frescura de las frambuesas cuando nos lo comemos todo junto.

Además, otra cosa que a mi me encanta, es el color verde y rojo junto. Me parece muy divertido porque el color verde no se suele ver mucho para cosas dulces, y aquí queda muy bonito.

¿Te gustó la idea de matcha con frambuesas? pruébalo en estos muffins de matcha con frambuesas, son otro nivel.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro sago de pumpkin spice, muy de otoño.

Sago de matcha con frambuesas

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Refrigeración: 4 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 45 minutes mins

Servings: 8

Course: Postre, Snack

Cuisine: Asiática

Ingredients Method

Ingredients

  

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• 1 taza perlas de tapioca
• 3 cdas matcha en polvo
• 2 cdas (30 ml) agua hirviendo
• 1 lata (400 ml) leche de coco sin azúcar
• 1 lata (360 ml) leche evaporada
• 2/3 taza (200 gr) leche condensada
• 1 taza frambuesas lavadas
• Cubos de hielo, cantidad necesaria

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Method

 

1. Agregar abundante agua a una olla mediana y llevarla a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, bajar el fuego a medio-alto, agregar las perlas de tapioca y mezclar un poco con una cuchara.
2. Cocinar por 20 minutos, después retirar la olla del fuego y taparla para que las perlas de tapioca reposen en el agua por otros 10 minutos hasta que estén casi transparentes, lo que significa que están bien cocidas.
3. Vaciar las perlas de tapioca (sago) ya cocidas en un colador de malla fina para drenar el agua y después enjuagarlas con agua fría. En este punto las perlas de tapioca deben estar completamente transparentes. Llenar un bol grande con agua fría y colocar el colador con las perlas de tapioca encima para que se sumerjan en el agua mientras se prepara el resto de la receta.
4. Aparte, en un bol pequeño añadir el matcha en polvo junto con el agua hirviendo. Mezclar con una cuchara hasta que el matcha se disuelva y no queden grumos.
5. En un bol grande para servir, añadir las perlas de tapioca ya drenadas. Agregar la mezcla de matcha, leche de coco, leche evaporada, leche condensada y frambuesas. Mezclar muy bien con una cuchara grande hasta que todos los ingredientes se integren.
6. Para consumir hay dos opciones: cubrir el bol con film de cocina y refrigerar por 4 horas o agregar hielo a la mezcla para consumir más rápido. Una vez que el sago esté bien frío, servir en vasitos individuales y listo.

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