Hay recetas que, por alguna razón, se van quedando un poco olvidadas. No porque no nos gusten, sino porque la vida nos va llevando hacia otras cosas, otros sabores, otros antojos. Así nos pasó con el pay de nuez.

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Hacía mucho que no lo preparábamos; de hecho, ya casi habíamos olvidado lo reconfortante que es el aroma de la nuez pecana tostándose en el horno, mezclada con ese dulzor profundo que recuerda a otoño y a sobremesas largas.

Un día, sin planearlo demasiado, volvió el antojo. Pero esta vez, en lugar de hacer el pay tradicional, decidimos transformarlo en algo más práctico, más fácil de compartir y perfecto para cortar en cuadraditos: barritas de pay de nuez.

La base empieza con una masa muy sencilla: harina, un poco de azúcar y mantequilla derretida. No hay que amasar, no hay que estirar, no hay que preocuparse por que quede perfecta. Solo se mezcla, se presiona en un molde y listo. Esa simplicidad hace que las barritas se sientan accesibles, como una receta de diario que puede prepararse incluso en esos días en que vamos con prisa, pero aún queremos algo casero y especial.

Luego viene el relleno, el corazón de todo: mucha nuez pecana mezclada con un dulzor más natural —nada de jarabe de alta fructosa, solo miel o jarabe de maple puro— que envuelve las nueces con un brillo ámbar y un sabor más auténtico y más hogareño. La mezcla se hornea hasta que queda firme en los bordes, suave al centro y con ese perfume a nuez caramelizada que llena la cocina y hace que todos pregunten “¿qué estás haciendo?”.

Cuando las barritas salen del horno, hay que dejarlas enfriar un poco para que alcancen esa textura perfecta: suave, pegajosita, con mordidas llenas de nuez y una base crujiente y mantequillosa. Cada cuadradito se siente como una pequeña versión del pay clásico, pero más práctica, más fácil de repartir, más cómoda para llevar a la oficina, a un picnic o a una reunión familiar.

Al final, estas barritas nos recordaron por qué amábamos tanto el pay de nuez… y al mismo tiempo, nos demostraron que las recetas pueden evolucionar sin perder su esencia. Es bonito cómo la cocina hace eso: convierte recuerdos en nuevas tradiciones, recetas viejas en descubrimientos frescos, y antojos simples en momentos que se sienten especiales.

Quizá hacía mucho que no preparábamos el pay de nuez, pero estas barritas llegaron para quedarse. Y quién sabe, a lo mejor también se vuelven un clásico en tu cocina: de esos que se repiten una y otra vez, no solo por lo ricas que quedan, sino por lo fácil que es regresar a ellas.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pay de nuez, te va a encantar.