2cdas (30 ml)aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
1/4taza (60 ml)crema agria
2huevos
2cdita (10 ml)extracto de vainilla
1 1/2taza (255 gr)chispas de chocolate semiamargo
Instructions
En un bol grande, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En otro bol grande apto para microondas, agregar la mantequilla con la leche, azúcar y mezclar con un globo batidor de mano o un tenedor por unos segundos hasta que los ingredientes se integren bien. Colocar este bol en el microondas y calentar por 40 segundos para que la mantequilla se derrita un poco más.
Añadir al bol de la mantequilla, el aceite, crema agria, huevos, extracto de vainilla y batir con el globo batidor de mano o un tenedor por 1 minuto hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Agregar la mezcla de la mantequilla al bol con la harina y batir con el globo batidor de mano o un tenedor por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
Añadir las chispas de chocolate y batir solo hasta que se incorporen. Si se desea, se pueden reservar unas cuentas chispas de chocolate para decorar los muffins al final.
Cubrir el bol de la mezcla con papel film o una toalla de cocina y refrigerar por 1 hora para que los muffins tengan mejor texturas y crezcan más a la hora de hornearse.
Cuando falten 15 minutos para que se cumpla la hora, encender el horno a 218° C y colocar capacillos o papel de horno en un molde para 12 muffins grandes.
Vaciar la mezcla en cada capacillo llenando cada uno 3/4 de su capacidad. Decorar con más chispas de chocolate por encima de cada muffin si así se desea.
Hornear los muffins a 218° C durante 5 minutos, después bajar la temperatura del horno a 180° C y hornear por 20 minutos más hasta que estén ligeramente dorados.
Sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar por al menos 10 minutos. Decorar con azúcar glass o con lo que se desee.