400grdulce de leche repostero (de consistencia espesa), a temperatura ambiente
10huevos medianos
2yemas de huevo
Instructions
Para el caramelo:
Precalentar el horno a 170° C. Preparar un molde circular para flan con hueco central de aproximadamente 23 cm de diámetro.
Agregar el azúcar al molde y con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio-bajo, usando guantes para no quemarse. Cocinar el azúcar durante 10 minutos aproximadamente, sin tocarlo y solo ladeando el molde de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde hasta que quede bien cubierto.
Es importante no quemar el caramelo y una vez listo, retirar el molde del fuego y reservar hasta que se necesite.
Para el flan:
En una licuadora grande o un procesador de alimentos, agregar todos los ingredientes para el flan y triturar por 30 segundos solo hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Si la licuadora o procesador es muy pequeño, triturar los ingredientes en dos tandas y después mezclarlo todo en un bol grande con un globo batidor de mano.
Para vaciar la mezcla del flan al molde con el caramelo, colocar encima del molde un colador para tamizar la mezcla y que el flan tenga mejor textura.
Colocar el molde del flan en un molde grande rectangular de paredes altas que debe estar lleno hasta la mitad con agua caliente, para cocinar el flan a baño María. Llevar todo junto al horno y hornear el flan a 170° C durante 2 horas aproximadamente hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el flan no se mueva mucho en el centro. Si el flan se empieza a dorar mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio mientras sigue en el horno.
Una vez que el flan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Después refrigerarlo por al menos 6 horas o toda la noche. Para servir, sacarlo del molde directamente en un plato un poco hondo ya que soltará mucho líquido del caramelo.