Ingredients
Method
Para el caramelo:
- Precalentar el horno a 170° C. Preparar un molde circular para flan con hueco central de aproximadamente 23 cm de diámetro.
- Agregar el azúcar al molde y con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio-bajo, usando guantes para no quemarse. Cocinar el azúcar durante 10 minutos aproximadamente, sin tocarlo y solo ladeando el molde de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde hasta que quede bien cubierto.
- Es importante no quemar el caramelo y una vez listo, retirar el molde del fuego y reservar hasta que se necesite.
Para el flan:
- En una licuadora grande o un procesador de alimentos, agregar todos los ingredientes para el flan y triturar por 30 segundos solo hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Si la licuadora o procesador es muy pequeño, triturar los ingredientes en dos tandas y después mezclarlo todo en un bol grande con un globo batidor de mano.
- Para vaciar la mezcla del flan al molde con el caramelo, colocar encima del molde un colador para tamizar la mezcla y que el flan tenga mejor textura.
- Colocar el molde del flan en un molde grande rectangular de paredes altas que debe estar lleno hasta la mitad con agua caliente, para cocinar el flan a baño María. Llevar todo junto al horno y hornear el flan a 170° C durante 2 horas aproximadamente hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el flan no se mueva mucho en el centro. Si el flan se empieza a dorar mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio mientras sigue en el horno.
- Una vez que el flan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Después refrigerarlo por al menos 6 horas o toda la noche. Para servir, sacarlo del molde directamente en un plato un poco hondo ya que soltará mucho líquido del caramelo.