Este flan de dulce de leche es suave, casi aterciopelado, y de textura ligera. El dulce de leche es un ingrediente que a nosotras nos encanta! Además, cuando se trata de un dulce de leche de buena calidad, o de tipo repostero, es decir, que esta hecho para usar para la repostería, es aún mejor.
Jump to Recipe
Y digo que es mejor porque son dulces de leche que suelen ser mucho más densos, y tienen más cuerpo. Y una mejor textura. De todas formas, si no encuentras este tipo de dulce de leche, cualquier tipo de dulce de leche te sirve para hacer este flan.
Esta es una receta muy fácil de hacer, porque simplemente hay que ponerlo todo en la licuadora, mezclar, y llevar al horno, es así de simple! El resultado es un flan con sabor a dulce de leche que es muy rico y con una textura que te va a enamorar, que se parece un poco a una gelatina pero es mucho más cremoso y suave.
Es un postre genial para hacer en casa y tener en el refrigerador para comer después de la comida del mediodía, o después de la cena. En cantidades pequeñas de algo dulce. El hecho de hacerlo con dulce de leche hace que un flan pase al siguiente nivel, y tenga un sabor mucho mas interesante y con más profundidad.
Puedes hacer el flan en el molde que más te guste, que los hay de muchas formas. En este caso te recomendamos que sea uno de algún tipo de metal, para poder colocar de forma más fácil encima de otro molde rectangular con agua hirviendo debajo, como vas a ver que hacemos para esta receta en la sección de procedimiento. Es un punto importante.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro flan clásico, que seguro te va a gustar mucho!
Flan de dulce de leche
Ingredients
Para el caramelo:
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
Para el flan:
- 4 tazas (1 lt) leche entera
- Pizca de sal
- 400 gr dulce de leche repostero (de consistencia espesa), a temperatura ambiente
- 10 huevos medianos
- 2 yemas de huevo
Instructions
Para el caramelo:
- Precalentar el horno a 170° C. Preparar un molde circular para flan con hueco central de aproximadamente 23 cm de diámetro.
- Agregar el azúcar al molde y con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio-bajo, usando guantes para no quemarse. Cocinar el azúcar durante 10 minutos aproximadamente, sin tocarlo y solo ladeando el molde de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde hasta que quede bien cubierto.
- Es importante no quemar el caramelo y una vez listo, retirar el molde del fuego y reservar hasta que se necesite.
Para el flan:
- En una licuadora grande o un procesador de alimentos, agregar todos los ingredientes para el flan y triturar por 30 segundos solo hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Si la licuadora o procesador es muy pequeño, triturar los ingredientes en dos tandas y después mezclarlo todo en un bol grande con un globo batidor de mano.
- Para vaciar la mezcla del flan al molde con el caramelo, colocar encima del molde un colador para tamizar la mezcla y que el flan tenga mejor textura.
- Colocar el molde del flan en un molde grande rectangular de paredes altas que debe estar lleno hasta la mitad con agua caliente, para cocinar el flan a baño María. Llevar todo junto al horno y hornear el flan a 170° C durante 2 horas aproximadamente hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el flan no se mueva mucho en el centro. Si el flan se empieza a dorar mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio mientras sigue en el horno.
- Una vez que el flan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Después refrigerarlo por al menos 6 horas o toda la noche. Para servir, sacarlo del molde directamente en un plato un poco hondo ya que soltará mucho líquido del caramelo.
