1/3taza + 1 cda (90 gr)mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
2cdas (30 gr)queso crema, frío y cortado en dados
2cdas (30 ml)agua helada
1/2cdita (2.5 ml)vinagre blanco
Para el relleno de nueces:
2huevos pequeños
3cdas (45 gr)mantequilla sin sal,derretida
1/3taza + 1 cda (120 gr)jarabe de maíz
1/3taza + 1 cda (75 gr)azúcar blanco
1/4taza (50 gr)azúcar moreno
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1cda (8 gr)harina de trigo de todo uso
1/2cdita (3.5 gr)sal
1tazanueces pecanas o de macadamia,cortadas en trozos
Instructions
Para la masa:
En un procesador de alimentos (no licuadora) colocar la harina, azúcar, sal, mantequilla y queso crema. Procesar por 30 segundos hasta que los ingredientes se integren y se vea una masa arenada.
Añadir al mismo procesador el agua helada, el vinagre blanco y procesar por unos segundos hasta obtener una masa suave y homogénea (todo el proceso de la masa se puede hacer también en un tazón con las yemas de los dedos sin trabajar mucho la masa).
Sacar la masa del procesador de alimentos, envolverla en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Para el relleno de nueces:
En un tazón grande, mezclar con un globo para batir todos los ingredientes por 1 minuto (a excepción de las nueces) hasta que se integren por completo.
Agregar las nueces a la mezcla y batir solo hasta integrar.
Para formar las tartaletas:
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con mantequilla un molde para cupcakes mini.
Una vez que la masa haya estado refrigerada, colocarla en una superficie limpia y enharinada. Estirarla hasta que tenga un grosor de 5 mm aproximadamente.
Cortar círculos de 6.5 cm de diámetro con un cortador de galletas. Deben salir aproximadamente 27 círculos.
Colocar cada círculo de masa dentro de cada espacio del molde de cupcakes mini. Una vez acomodados, los bordes de las tartaletas deben sobresalir un poco del molde.
Rellenar las tartaletas con 1-2 cucharadas de la mezcla de nueces cada una.
Hornear durante 20 minutos las tartaletas hasta que estén ligeramente doradas y el centro de cada una esté más firme.
Una vez listas, dejar enfriar dentro del molde por 10 minutos y después sacarlas con cuidado. Acompañar con crema batida si se desea.