Mini tartaletas de nuez

Estas mini tartaletas de nuez son perfectas para un pequeño bocado dulce. El relleno de nuez lleva una especie de caramelo que se hace con jarabe de maíz y azúcar. Así de pequeñas como son, son perfectas para cualquier tipo de celebración o evento con mucha gente.

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Las nueces siempre son ricas, ya sea por si solas o en platos salados o dulces. Las tartaletas de nuez no son la excepción porque combinan lo crujiente de la nuez con lo dulce y lo suave de la masa.

Las tartaletas de nuez normalmente en México se hacen con las nueces pecanas que tienen sabor y textura un poco diferente a las nueces de castilla que son más comunes en España. Yo prefiero las nueces pecanas porque son las que he comido casi toda mi vida, pero estas tartaletas se pueden hacer con cualquier tipo de nuez o incluso con diferentes frutos secos como almendras, avellanas o pistachos, aunque la receta original americana lleva nueces pecanas, como en nuestra tarta de nuez.

La masa para hacer estas tartaletas se puede comprar o se puede hacer desde cero en casa. Siempre será mejor hacerla en casa y por ello aquí también te dejaremos la receta para hacer la masa. El resto es súper fácil porque solo se tiene que mezclar todo para hacer el relleno.

Mini tartaletas de nuez receta

Estas tartaletas son de tamaño pequeño, no de tamaño bocadillo pero si como para presentar en una mesa dulce de porciones pequeñas. Esto las hace mucho más interesantes y bonitas pero también se requiere de un molde especial del tamaño indicado. Se puede usar un molde para cupcakes mini, que es lo que nosotras usamos, así que será fácil de conseguir.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestras mini tartas o pays de camote o boniato.

Tartaletas de nuez
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Servings: 27
Ingredients
Para la masa:
  • 1 1/4 taza (162 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdas (45 gr) azúcar blanco
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 1/3 taza + 1 cda (90 gr) mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
  • 2 cdas (30 gr) queso crema, frío y cortado en dados
  • 2 cdas (30 ml) agua helada
  • 1/2 cdita (2.5 ml) vinagre blanco
Para el relleno de nueces:
  • 2 huevos pequeños
  • 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza + 1 cda (120 gr) jarabe de maíz
  • 1/3 taza + 1 cda (75 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 cda (8 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 1 taza nueces pecanas o de macadamia, cortadas en trozos
Instructions
Para la masa:
  1. En un procesador de alimentos (no licuadora) colocar la harina, azúcar, sal, mantequilla y queso crema. Procesar por 30 segundos hasta que los ingredientes se integren y se vea una masa arenada.

  2. Añadir al mismo procesador el agua helada, el vinagre blanco y procesar por unos segundos hasta obtener una masa suave y homogénea (todo el proceso de la masa se puede hacer también en un tazón con las yemas de los dedos sin trabajar mucho la masa).

  3. Sacar la masa del procesador de alimentos, envolverla en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Para el relleno de nueces:
  1. En un tazón grande, mezclar con un globo para batir todos los ingredientes por 1 minuto (a excepción de las nueces) hasta que se integren por completo.

  2. Agregar las nueces a la mezcla y batir solo hasta integrar.

Para formar las tartaletas:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con mantequilla un molde para cupcakes mini.

  2. Una vez que la masa haya estado refrigerada, colocarla en una superficie limpia y enharinada. Estirarla hasta que tenga un grosor de 5 mm aproximadamente.

  3. Cortar círculos de 6.5 cm de diámetro con un cortador de galletas. Deben salir aproximadamente 27 círculos.

  4. Colocar cada círculo de masa dentro de cada espacio del molde de cupcakes mini. Una vez acomodados, los bordes de las tartaletas deben sobresalir un poco del molde.

  5. Rellenar las tartaletas con 1-2 cucharadas de la mezcla de nueces cada una.

  6. Hornear durante 20 minutos las tartaletas hasta que estén ligeramente doradas y el centro de cada una esté más firme.

  7. Una vez listas, dejar enfriar dentro del molde por 10 minutos y después sacarlas con cuidado. Acompañar con crema batida si se desea.

Mini tartaletas de nueces pecanas o de castilla

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