3/4taza + 2 cdas (200 gr)mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
1taza (120 gr)azúcar glass
2huevos medianos
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Ralladura de 1/2 limón o 1 lima
3taza + 1 cda (400 gr)harina de trigo de todo uso
2cdita (10 gr)polvo para hornear
1/2cdita (2.5 gr)sal
Para el relleno:
400grqueso ricota
1/2taza (112 gr)queso crema,a temperatura ambiente
1taza (120 gr)azúcar glass
2huevos medianos
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Ralladura de 1/2 limón o 1 lima
300grdulce de leche repostero (de consistencia espesa)
Instructions
Para la masa:
En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
En un bol grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con el azúcar glass por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Agregar los huevos, extracto de vainilla, ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
Envolver la masa en papel film plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
Para el relleno:
En un bol grande, agregar la ricota con el queso crema, el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica por 2 minutos hasta que se forme una mezcla suave.
Añadir los huevos, extracto de vainilla, ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté homogénea. Reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
Para el armado:
Precalentar el horno a 180° C. Poner papel de horno en un molde circular desmontable de 20cm de diámetro y 7cm de profundidad aproximadamente.
Una vez que la masa se haya refrigerado, cortar dos tercios de la misma (que se usará para la base de la tarta) y poner de nuevo en el refrigerador la masa sobrante (que se usará para la tapa de la tarta).
Tomar la masa que servirá como base y estirarla de forma circular con un rodillo de cocina en una superficie limpia y un poco enharinada hasta que tenga grosor de 5 mm aproximadamente.
Cuando la masa esté estirada, tomar la base del molde y usarla como guía para cortar la base de la tarta con un cuchillo bien filoso. Luego, cortar tiras de 5 cm de grosor para que sean las paredes de la tarta.
Colocar la base de masa en el fondo del molde y después colocar las tiras de masa alrededor del molde para que sean las paredes de la tarta.
Sacar del refrigerador la masa sobrante. Estirarla de forma circular con un rodillo de cocina en una superficie limpia y un poco enharinada hasta que tenga grosor de 5 mm aproximadamente.
Cuando la masa esté estirada, tomar la parte exterior del molde y usarla como guía para cortar la tapa de la tarta con un cuchillo bien filoso.
Agregar el dulce de leche en el fondo del molde y esparcirlo con cuidado usando una cuchara. Luego, vaciar encima el relleno de ricota.
Colocar con mucho cuidado la tapa de masa encima del relleno y hacer presión con las manos para cerrar un poco la tarta.
Con un cuchillo bien filoso, hacer pequeños orificios en toda la tapa de la tarta y hornear a 180° C durante 45 minutos o hasta que esté de un color dorado.
Una vez lista, sacar la tarta del horno, dejar que se enfríe en el mismo molde durante 15 minutos y después desmoldarla con cuidado.
Colocar la tarta en un plato grande con la tapa hacia abajo y después decorarla con azúcar glass encima.