Ingredients
Method
Para la masa:
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con el azúcar glass por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar los huevos, extracto de vainilla, ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
- Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
- Envolver la masa en papel film plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
Para el relleno:
- En un bol grande, agregar la ricota con el queso crema, el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica por 2 minutos hasta que se forme una mezcla suave.
- Añadir los huevos, extracto de vainilla, ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté homogénea. Reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
Para el armado:
- Precalentar el horno a 180° C. Poner papel de horno en un molde circular desmontable de 20cm de diámetro y 7cm de profundidad aproximadamente.
- Una vez que la masa se haya refrigerado, cortar dos tercios de la misma (que se usará para la base de la tarta) y poner de nuevo en el refrigerador la masa sobrante (que se usará para la tapa de la tarta).
- Tomar la masa que servirá como base y estirarla de forma circular con un rodillo de cocina en una superficie limpia y un poco enharinada hasta que tenga grosor de 5 mm aproximadamente.
- Cuando la masa esté estirada, tomar la base del molde y usarla como guía para cortar la base de la tarta con un cuchillo bien filoso. Luego, cortar tiras de 5 cm de grosor para que sean las paredes de la tarta.
- Colocar la base de masa en el fondo del molde y después colocar las tiras de masa alrededor del molde para que sean las paredes de la tarta.
- Sacar del refrigerador la masa sobrante. Estirarla de forma circular con un rodillo de cocina en una superficie limpia y un poco enharinada hasta que tenga grosor de 5 mm aproximadamente.
- Cuando la masa esté estirada, tomar la parte exterior del molde y usarla como guía para cortar la tapa de la tarta con un cuchillo bien filoso.
- Agregar el dulce de leche en el fondo del molde y esparcirlo con cuidado usando una cuchara. Luego, vaciar encima el relleno de ricota.
- Colocar con mucho cuidado la tapa de masa encima del relleno y hacer presión con las manos para cerrar un poco la tarta.
- Con un cuchillo bien filoso, hacer pequeños orificios en toda la tapa de la tarta y hornear a 180° C durante 45 minutos o hasta que esté de un color dorado.
- Una vez lista, sacar la tarta del horno, dejar que se enfríe en el mismo molde durante 15 minutos y después desmoldarla con cuidado.
- Colocar la tarta en un plato grande con la tapa hacia abajo y después decorarla con azúcar glass encima.