1/2taza (112 gr)mantequilla sin sala temperatura ambiente
1/4taza (60 ml)aceite vegetal suave
1taza (200 gr)azúcar blanco
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
2huevos grandes
1 1/3taza (173 gr)harina de trigo de repostería
2cda (16 gr)fécula de maíz
1/4cdita (1.7 gr)sal
1cdita (7 gr)polvo para hornear
1/4cdita (1.7 gr)bicarbonato de sodio
3/4taza (180 ml)buttermilk
1/3taza (47 gr)chispas o grajeas de colores
Para el frosting:
1 1/2taza (337 gr)mantequilla sin sala temperatura ambiente
3taza (370 gr)azúcar glass
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
2cdas (30 ml)leche
1/2cdita (3.5 gr)sal
1/2taza (70 gr)chispas o grajeas de colorespara decorar
Instructions
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos moldes circulares de 23cm de diámetro.
En un tazón mediano, tamizar la harina junto con la fécula de maíz, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
En un tazón grande con la batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el aceite y azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.
Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Integrar las chispas de colores y batir por 30 segundos más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Dividir la mezcla en los moldes y hornear por 25-30 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.
Una vez listos, dejar reposar los bizcochos por 10 minutos, desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo.
Para el frosting y el armado del pastel:
Colocar en un tazón grande la mantequilla con el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar la vainilla, leche, sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia para decorar el pastel.
Colocar uno de los bizcochos en el plato en el cual queramos presentar el pastel. Añadir 1/3 parte del frosting y esparcir.
Colocar el otro bizcocho encima y decorar el pastel por todos los bordes con el resto del frosting y las chispas de colores. Refrigerar por al menos 2 horas antes de cortar y servir.