Ingredients
Equipment
Method
- Para hacer la esponja, en un bowl grande colocar la harina con la leche, levadura y mezclar hasta integrar. Dejar reposar por 30 minutos.
- Después de que haya reposado, añadir los huevos, azúcar, miel y remover. Agregar la harina, sal y mezclar con una pala de madera o con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
- Engrasar con un poco de mantequilla dos moldes para pan de 25cm x 9cm. Una vez que haya doblado su tamaño, colocar la masa en la mesada enharinada y dividirla en dos partes iguales. Tomar una de las partes, dividirla en 6 trozos y con las manos formar bolitas con cada uno de ellos. Colocar las 6 bolitas en uno de los moldes y repetir el mismo proceso con la otra parte de la masa para así obtener dos panes. Cubrir ambos panes con una toalla de cocina y dejar que leuden de nuevo por 1 hora y media hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizar con un poco de huevo batido y hornear por 30 minutos hasta que estén bien dorados.
- Una vez listos, dejar enfriar por 15 minutos mínimo y luego disfrutar.