Barra de pan brioche

El pan brioche en casa se volvió todo un clásico, cada lunes por la noche, que por cierto les llamábamos “lunes de pan”, mi hermana y yo decidíamos que pan hacer, si alguno que ya habíamos probado antes o alguna receta nueva para probar, y mi padre cada lunes pedía que por favor hiciéramos esta barra de pan.

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Es su pan favorito de todos, le llama “colchón” porque dice que es muy esponjoso y suave, y siempre lo come poniéndole un poco de chocolate o mermelada encima, o su favorito: chocolate con queso crema.

Hacíamos esta barra de pan y nos sentábamos a comerla mientras hablábamos de todo, y siempre se acababa esa misma noche, nunca había suficiente para mas días, cada uno se comía varias rebanadas, con un poco de leche, te o chocolate caliente, dependiendo del clima.

El pan brioche es muy conocido, y para mi es uno de los mejores tipos de pan. Es muy suave y esponjoso por dentro mientras que por fuera es hasta un poco crocante. El pan brioche es entonces genial para muchas recetas, por su sabor y textura. Esta barra nos gusta mucho para hacer con un poco de huevo revuelto, tocino o bacon y aguacate encima, o tal vez usarlo para hacer pan francés como nosotras hacemos en nuestra receta de pan francés con caramelo y plátano asado.

Las posibilidades son muchísimas, y va bien tanto con cosas dulces como saladas, para desayuno o cena, o incluso para hacer sándwiches para comer.

Esta barra de pan brioche tiene ese brillo encantador tostado gracias al huevo que se le pone encima antes de hornear. Una cosa importante a tener en cuenta es que se tiene que esperar a que el pan leude o crezca totalmente antes de poner el huevo encima, porque si se le pone antes hará que el pan deje de crecer.

Barra de pan brioche
Prep Time
45 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
4 hrs 45 mins
 
Course: Breakfast
Cuisine: American, French
Servings: 12
Ingredients
Para la esponja:
  • 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 1/4 cdita (7 gr) levadura seca instantánea
  • 1/2 taza (120 ml) leche tibia
Para la masa:
  • 6 huevos
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
  • 1 cda (25 gr) miel
  • 3 1/4 taza (423 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cdita (14 gr) sal
  • 1 taza (225 gr) mantequilla con sal a temperatura ambiente
Para barnizar:
  • 1 huevo batido
Instructions
  1. Para hacer la esponja, en un bowl grande colocar la harina con la leche, levadura y mezclar hasta integrar. Dejar reposar por 30 minutos.

  2. Después de que haya reposado, añadir los huevos, azúcar, miel y remover. Agregar la harina, sal y mezclar con una pala de madera o con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.

  3. Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  4. Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.

  5. Engrasar con un poco de mantequilla dos moldes para pan de 25cm x 9cm. Una vez que haya doblado su tamaño, colocar la masa en la mesada enharinada y dividirla en dos partes iguales. Tomar una de las partes, dividirla en 6 trozos y con las manos formar bolitas con cada uno de ellos. Colocar las 6 bolitas en uno de los moldes y repetir el mismo proceso con la otra parte de la masa para así obtener dos panes. Cubrir ambos panes con una toalla de cocina y dejar que leuden de nuevo por 1 hora y media hasta que doblen su tamaño.

  6. Precalentar el horno a 180°C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizar con un poco de huevo batido y hornear por 30 minutos hasta que estén bien dorados.

  7. Una vez listos, dejar enfriar por 15 minutos mínimo y luego disfrutar.

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3 thoughts

  1. Y la leche? cuando la agregas, se supone después de los huevos no?
    las medidas de taza deberías de poner el equivalente en gramos, puede que no todos tengamos la misma taza.
    Gracias

    1. Hola, la leche se agrega para formar la esponja como se indica al principio de la receta.
      Cuando usamos la medida de “taza” nos referimos a las tazas medidoras, que son un estándar mundialmente, pero para no causar confusión pondremos todas nuestras recetas ahora también con sus respectivas medidas en gramos.

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