Molde cuadrado de 20cm x 20cm, procesador de alimentos, batidor de mano
Ingredients
Para la base de galleta:
1 1/4taza (155 gr)galletas tipo Marías* molidas
3cdas (45 gr)azúcar moreno
1/3taza (75 gr)mantequilla sin sal derretida
1pizca de sal
Para el relleno:
450 grqueso crema,a temperatura ambiente
3/4taza (150 gr)azúcar blanco
1/2taza (120 gr)crema ácida o yogurt
1cda (8 gr)harina de trigo
3huevos grandes
2cdita (10 ml)extracto de vainilla
1cdita (5 ml)jugo de lima o limón
1/2cditaralladura de lima o limón
1pizca de sal
Para la salsa de fresas:
3/4tazafresas frescas o congeladas,cortadas en 6 trozos
2cda (30 gr)azúcar blanco
2cdita (10 ml)jugo de lima o limón
Instructions
Para la base de galleta:
Precalentar el horno a 180° C. Colocar un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno o papel aluminio para que no se pegue el cheesecake.
Mezclar en un tazón mediano las galletas molidas junto con el azúcar, mantequilla y sal hasta formar una masa arenada.
Colocar esta masa en el molde y acomodarla muy bien por toda la base y laterales, tratando de hacer presión con las manos o con un vaso para que no queden grumos sueltos.
Hornear la base por 7 minutos, retirar del horno y dejar enfriar antes de poner el relleno.
Para la salsa de fresas:
En una olla chica a fuego medio, colocar las fresas con el azúcar y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 5 minutos hasta que las fresas se desbaraten un poco.
Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener la consistencia de una salsa un poco espesa. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
Para el relleno:
Reducir la temperatura del horno a 160° C. En un tazón grande, acremar con un batidor eléctrico o de mano el queso crema junto con el azúcar por 1 minuto hasta que se integren.
Agregar la crema ácida o yogurt, harina de trigo y batir solo hasta integrar.
Añadir los huevos junto con la vainilla, jugo y ralladura de limón, sal y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vaciar esta mezcla cuidadosamente en el molde con la base de galleta y esparcir para que quede uniforme. Agregar cucharadas de la salsa de fresas por toda la superficie de la mezcla y después hacer remolinos con un cuchillo o palillo.
Hornear por 40-45 minutos hasta que las orillas estén firmes pero el centro se mueva un poco. Retirar el cheesecake del horno y dejar enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente. Refrigerar por un mínimo de 6 horas o toda la noche antes de cortar.
Una vez bien helado, cortar el cheesecake en 16 barritas y listo.