Las barritas de cheesecake o tarta de queso son otra manera deliciosa (y excusa) para comer cheesecake, el cual nos gusta de todas las formas, sabores y tamaños. Esta vez lo hicimos de forma cuadrada y lo acompañamos con salsa de fresas para dar ese toque ácido que va tan bien con el queso.
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La ventaja de hacer el cheesecake de forma cuadrada como este es que el horneado es mucho más fácil y con menos peligro de que se agriete al final. Además, salen unos cuadrados tan cremosos y suaves que se deshacen en la boca.
Esta receta puede hacerse de igual manera solo con queso o de mil y un sabores: oreo, dulce de leche, manzana, galleta de chispas de chocolate, mantequilla de maní y muchos muchos más, pero personalmente yo prefiero que lo predominante sea el queso.
Como ya se imaginarán, hay mil o más recetas diferentes para hacer cheesecake ya que depende mucho de la región donde se prepare y del toque personal. Uno de mis favoritos es el New York cheesecake seguido por la tarta de queso Española que, si bien a veces no me encanta que se coma tan cruda, es deliciosa.
Esta receta de barritas de cheesecake con salsa de fresas es especial porque es una manera fácil y rápida de hacer una tarta de queso.
Los postres están para endulzarnos la vida literalmente, así que no te culpes y mejor disfruta de vez en cuando de uno que te guste, como esperamos que sean estas barritas de cheesecake.
Lo que si te digo es una cosa: no escatimes con el queso crema y compra uno de buena calidad y que no sea light, porque este postre es de queso y queremos que sepa bien a eso. Con el resto de ingredientes tu decides e incluso si quieres omitir la salsa de fresas puedes hacerlo.
Ahora sí, porque ya tengo muchas ganas de probar estas deliciosas barritas de cheesecake y creo que ustedes también, me dejo de palabras y los dejo con la receta. Si quieres más recetas de cheesecake, tienes que ver nuestra especialidad, nuestro cheesecake clásico con salsa de frutos rojos!
Equipamiento
- Molde cuadrado de 20cm x 20cm, procesador de alimentos, batidor de mano
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 1 1/4 taza (155 gr) galletas tipo Marías* molidas
- 3 cdas (45 gr) azúcar moreno
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 450 gr queso crema, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (120 gr) crema ácida o yogurt
- 1 cda (8 gr) harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1 cdita (5 ml) jugo de lima o limón
- 1/2 cdita ralladura de lima o limón
- 1 pizca de sal
Para la salsa de fresas:
- 3/4 taza fresas frescas o congeladas, cortadas en 6 trozos
- 2 cda (30 gr) azúcar blanco
- 2 cdita (10 ml) jugo de lima o limón
Instrucciones
Para la base de galleta:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno o papel aluminio para que no se pegue el cheesecake.
- Mezclar en un tazón mediano las galletas molidas junto con el azúcar, mantequilla y sal hasta formar una masa arenada.
- Colocar esta masa en el molde y acomodarla muy bien por toda la base y laterales, tratando de hacer presión con las manos o con un vaso para que no queden grumos sueltos.
- Hornear la base por 7 minutos, retirar del horno y dejar enfriar antes de poner el relleno.
Para la salsa de fresas:
- En una olla chica a fuego medio, colocar las fresas con el azúcar y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 5 minutos hasta que las fresas se desbaraten un poco.
- Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener la consistencia de una salsa un poco espesa. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
Para el relleno:
- Reducir la temperatura del horno a 160° C. En un tazón grande, acremar con un batidor eléctrico o de mano el queso crema junto con el azúcar por 1 minuto hasta que se integren.
- Agregar la crema ácida o yogurt, harina de trigo y batir solo hasta integrar.
- Añadir los huevos junto con la vainilla, jugo y ralladura de limón, sal y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar esta mezcla cuidadosamente en el molde con la base de galleta y esparcir para que quede uniforme. Agregar cucharadas de la salsa de fresas por toda la superficie de la mezcla y después hacer remolinos con un cuchillo o palillo.
- Hornear por 40-45 minutos hasta que las orillas estén firmes pero el centro se mueva un poco. Retirar el cheesecake del horno y dejar enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente. Refrigerar por un mínimo de 6 horas o toda la noche antes de cortar.
- Una vez bien helado, cortar el cheesecake en 16 barritas y listo.
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