Las barritas de cheesecake o tarta de queso son otra manera deliciosa (y excusa) para comer cheesecake, el cual nos gusta de todas las formas, sabores y tamaños. Esta vez lo hicimos de forma cuadrada y lo acompañamos con salsa de fresas para dar ese toque ácido que va tan bien con el queso.
La ventaja de hacer el cheesecake de forma cuadrada como este es que el horneado es mucho más fácil y con menos peligro de que se agriete al final. Además, salen unos cuadrados tan cremosos y suaves que se deshacen en la boca.
Esta receta puede hacerse de igual manera solo con queso o de mil y un sabores: oreo, dulce de leche, manzana, galleta de chispas de chocolate, mantequilla de maní y muchos muchos más, pero personalmente yo prefiero que lo predominante sea el queso.
Como ya se imaginarán, hay mil o más recetas diferentes para hacer cheesecake ya que depende mucho de la región donde se prepare y del toque personal. Uno de mis favoritos es el New York cheesecake seguido por la tarta de queso Española que, si bien a veces no me encanta que se coma tan cruda, es deliciosa.
Esta receta de barritas de cheesecake con salsa de fresas es especial porque es una manera fácil y rápida de hacer una tarta de queso.
Los postres están para endulzarnos la vida literalmente, así que no te culpes y mejor disfruta de vez en cuando de uno que te guste, como esperamos que sean estas barritas de cheesecake.
Lo que si te digo es una cosa: no escatimes con el queso crema y compra uno de buena calidad y que no sea light, porque este postre es de queso y queremos que sepa bien a eso. Con el resto de ingredientes tu decides e incluso si quieres omitir la salsa de fresas puedes hacerlo.
Ahora sí, porque ya tengo muchas ganas de probar estas deliciosas barritas de cheesecake y creo que ustedes también, me dejo de palabras y los dejo con la receta. Si quieres más recetas de cheesecake, tienes que ver nuestra especialidad, nuestro cheesecake clásico con salsa de frutos rojos!
- 1 1/4 taza (155 gr) galletas tipo Marías* molidas
- 3 cdas (45 gr) azúcar moreno
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
- 450 gr queso crema, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (120 gr) crema ácida o yogurt
- 1 cda (8 gr) harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1 cdita (5 ml) jugo de lima o limón
- 1/2 cdita ralladura de lima o limón
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza fresas frescas o congeladas, cortadas en 6 trozos
- 2 cda (30 gr) azúcar blanco
- 2 cdita (10 ml) jugo de lima o limón
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Precalentar el horno a 180° C. Colocar un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno o papel aluminio para que no se pegue el cheesecake.
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Mezclar en un tazón mediano las galletas molidas junto con el azúcar, mantequilla y sal hasta formar una masa arenada.
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Colocar esta masa en el molde y acomodarla muy bien por toda la base y laterales, tratando de hacer presión con las manos o con un vaso para que no queden grumos sueltos.
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Hornear la base por 7 minutos, retirar del horno y dejar enfriar antes de poner el relleno.
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En una olla chica a fuego medio, colocar las fresas con el azúcar y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 5 minutos hasta que las fresas se desbaraten un poco.
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Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener la consistencia de una salsa un poco espesa. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
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Reducir la temperatura del horno a 160° C. En un tazón grande, acremar con un batidor eléctrico o de mano el queso crema junto con el azúcar por 1 minuto hasta que se integren.
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Agregar la crema ácida o yogurt, harina de trigo y batir solo hasta integrar.
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Añadir los huevos junto con la vainilla, jugo y ralladura de limón, sal y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
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Vaciar esta mezcla cuidadosamente en el molde con la base de galleta y esparcir para que quede uniforme. Agregar cucharadas de la salsa de fresas por toda la superficie de la mezcla y después hacer remolinos con un cuchillo o palillo.
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Hornear por 40-45 minutos hasta que las orillas estén firmes pero el centro se mueva un poco. Retirar el cheesecake del horno y dejar enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente. Refrigerar por un mínimo de 6 horas o toda la noche antes de cortar.
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Una vez bien helado, cortar el cheesecake en 16 barritas y listo.
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