Ingredients
Method
Para las galletas:
- Precalentar el horno a 180º C. Cubrir varias bandejas de horno con papel para hornear o albombrillas o tapetes de silicona para le horno (para evitar que las galletas se peguen).
- En un bowl grande, con una batidora eléctrica o un globo de mano, batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté suave y cremosa.
- Añadir el azúcar blanco y azúcar moreno y batir por 1 minuto más o hasta que la mezcla se vuelva más esponjosa. Agregar el puré de calabaza y batir de nuevo.
- Añadir la vainilla y el huevo y mezclar hasta que todo esté bien combinado, la mezcla se verá un poco grumosa.
- En otro bowl, uno pequeño, agregar la harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo en polvo y mezclar con un tenedor.
- Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla poco a poco, en tres adiciones, batiendo después de cada adición. Sólo batir hasta que la harina se pierda en la mezcla, para evitar batir en exceso. La mezcla será pegajosa.
- Usar dos cucharas para ir formando bolitas directamente en las bandejas para hornear. Cada bolita debería ser de aproximadamente una cucharada a una cucharada y media en cantidad. Dejar unos 5 cm de espacio entre cada galleta, porque crecen mucho al hornearlas.
- Hornear las galletas por 8 a 12 minutos, sólo hasta que la parte de arriba de las galletas ya no brille, y esté seca. La idea es que las galletas no se horneen demasiado, y queden muy suaves. Entonces sacar del horno.
- Dejar enfriar las galletas en la misma bandeja de horno durante 5 minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.
Para hacer el glaseado o betún:
- En un cazo pequeño, a fuego medio, agregar la mantequilla con sal, hasta que la mantequilla se derrita. Remover la mantequilla de vez en cuando con una espátula de goma y dejar que siga cocinándose. Se formará una especie de espuma blanca arriba, después esta espuma desaparecerá un poco y se formarán unos grumitos marrones o cafés en la parte de abajo, es entonces que la mantequilla está tostada, y tendrá un aroma como a avellanas. Hay que remover mucho para evitar que la mantequilla se queme.
- Agregar de poco a poco el azúcar en polvo, y seguir mezclando con la espátula de goma, hasta obtener una textura para el glaseado o betún que nos guste. Puede quedar más espesa o un poco más líquida.
- Cuando las galletas estén más frías, añadir un poco de glaseado o betún encima de cada una y una pizca de canela en polvo para decorar.