¡Recibe recetas gratis en tu e-mail cada semana!

Love made Food

Home

>

Recetas

>

Galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada

Galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada

Estas galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada son una delicia. Son una especie de híbrido entre una galleta de toda la vida, y un bizcocho suave. Son muy muy suaves y esponjosas, y por fuera un poco más crujientes.

Jump to Recipe
Cómo hacer galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada

Son unas galletas que tienen puré de calabaza en la mezcla, lo que las hace muy húmedas y llenas de sabor. Para finalizar, encima se les pone un poco de betún de mantequilla tostada. Este betún se hace “tostando” mantequilla en la sartén. La mantequilla se calienta de poco a poco, removiendo mucho, hasta que la mantequilla se vuelve color marrón o café, y empieza a tener un aroma como a caramelo, como a frutos secos. A mi me recuerda mucho al olor de avellanas tostadas.

Ahora, cuando “tostamos” la mantequilla hay que tener mucho cuidado, porque la mantequilla puede quemarse muy fácilmente. Hay que remover mucho la mantequilla mientras se calienta, para evitar esto.

Estas galletas llevan una mezcla de especias que es riquísima, y además queda muy bien para otoño. Llevan canela, nuez moscada, jengibre y un poco de clavo de olor. Esta mezcla de especias es a lo que el otoño huele para mi.

Galletas de calabaza receta

Hay algo muy reconfortante en comer este tipo de cosas cuando llega esta época del año. Con una buena taza de café o té caliente, mientras hace frío, y comerse una de estas galletas, se disfruta muchísimo.

Ahora, para el puré de calabaza, puedes usar puré de calabaza del supermercado, que lo venden enlatado, o hacerlo en casa. Para esto, sólo hay que poner a cocer una calabaza, en agua hirviendo hasta que esté suave, y entonces machacarla para hacer el puré.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros scones de calabaza, una receta que usa puré de calabaza para hacer unos scones que son muy suaves y muy húmedos.

Galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada

Tiempo de preparación: 25 minutes
Tiempo de cocción: 10 minutes
Tiempo total: 35 minutes
Plato: Dessert
Cocina: American
Raciones: 22 galletas

Ingredientes

Para las galletas:

  • 1/2 tza (90 gr) mantequilla con sal
  • 1/2 tza + 1 cda azúcar blanco granulado
  • 3/4 tza azúcar moreno
  • 1 tza puré de calabaza (sin endulzantes)
  • 1 1/2 cdita extracto de vainilla
  • 1 huevo, grande
  • 2 1/2 tza harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 3/4 cdita sal
  • 2 cdita canela en polvo
  • 1 cdita jengibre en polvo
  • 1/8 cdita nuez moscada
  • 1/8 cdita clavo de olor en polvo

Para el glaseado:

  • 3 cdas mantequilla con sal
  • 2 – 3 tzas azúcar en polvo

Instrucciones

Para las galletas:

  • Precalentar el horno a 180º C. Cubrir varias bandejas de horno con papel para hornear o albombrillas o tapetes de silicona para le horno (para evitar que las galletas se peguen).
  • En un bowl grande, con una batidora eléctrica o un globo de mano, batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté suave y cremosa.
  • Añadir el azúcar blanco y azúcar moreno y batir por 1 minuto más o hasta que la mezcla se vuelva más esponjosa. Agregar el puré de calabaza y batir de nuevo.
  • Añadir la vainilla y el huevo y mezclar hasta que todo esté bien combinado, la mezcla se verá un poco grumosa.
  • En otro bowl, uno pequeño, agregar la harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo en polvo y mezclar con un tenedor.
  • Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla poco a poco, en tres adiciones, batiendo después de cada adición. Sólo batir hasta que la harina se pierda en la mezcla, para evitar batir en exceso. La mezcla será pegajosa.
  • Usar dos cucharas para ir formando bolitas directamente en las bandejas para hornear. Cada bolita debería ser de aproximadamente una cucharada a una cucharada y media en cantidad. Dejar unos 5 cm de espacio entre cada galleta, porque crecen mucho al hornearlas.
  • Hornear las galletas por 8 a 12 minutos, sólo hasta que la parte de arriba de las galletas ya no brille, y esté seca. La idea es que las galletas no se horneen demasiado, y queden muy suaves. Entonces sacar del horno.
  • Dejar enfriar las galletas en la misma bandeja de horno durante 5 minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

Para hacer el glaseado o betún:

  • En un cazo pequeño, a fuego medio, agregar la mantequilla con sal, hasta que la mantequilla se derrita. Remover la mantequilla de vez en cuando con una espátula de goma y dejar que siga cocinándose. Se formará una especie de espuma blanca arriba, después esta espuma desaparecerá un poco y se formarán unos grumitos marrones o cafés en la parte de abajo, es entonces que la mantequilla está tostada, y tendrá un aroma como a avellanas. Hay que remover mucho para evitar que la mantequilla se queme.
  • Agregar de poco a poco el azúcar en polvo, y seguir mezclando con la espátula de goma, hasta obtener una textura para el glaseado o betún que nos guste. Puede quedar más espesa o un poco más líquida.
  • Cuando las galletas estén más frías, añadir un poco de glaseado o betún encima de cada una y una pizca de canela en polvo para decorar.
¿Probaste esta receta?Menciona a @horno.mx o taguea #hornomx
Galletas de calabaza con betún de mantequilla tostada

También te puede interesar

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Somos Irmi y Andy,

Queremos compartir contigo nuestras ganas de comernos la vida y de paso unos buenos donuts. Todas nuestras recetas están hechas con mucho amor para que las disfrutes y te inspires en la cocina.

¡Recibe recetas gratis en tu e-mail cada semana!

Suscríbete a nuestro boletín para recibir nuevas recetas en tu e-mail.

Las más visitadas