Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos moldes rectangulares grandes. En un bol mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y acremar con una batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mantequilla de maní y batir hasta integrar. Agregar el huevo con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, integrando con una espátula de goma hasta obtener una masa muy suave.
- Usando las manos, porcionar la masa en 24 bolitas aproximadamente del tamaño de 2 cucharadas cada una (2.5 cm de ancho) y colocarlas en los moldes de horno, separadas al menos 5 cm entre sí ya que se esparcen mucho al hornearse.
- Con un tenedor, aplanar ligeramente dos veces cada bolita de masa, formando un patrón cruzado en las galletas. Si la masa comienza a pegarse al tenedor, pasarlo por un poco de azúcar blanco.
- Hornear las galletas por 10-12 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar por completo en una rejilla. Las galletas se pueden guardar perfectamente en tupper bien cerrado por hasta 1 semana.