Estas galletas de mantequilla de maní son riquísimas! Son muy crujientes por fuera, y suaves a la vez por dentro. Tienen una textura con mucho cuerpo, y llenas de sabor, por el ingrediente principal, la mantequilla de maní, o crema de cacahuete.
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Las típicas galletas de mantequilla de maní, suelen tener esta marca de arriba, que se ve en las fotos. Esta forma se hace presionando con un tenedor encima de cada galleta. Primero hacia una dirección, y después transversalmente, para hacer una especie de cruz.
Esta receta, si estas acostumbrado a hacer postres, o a cocinar en general, te va a parecer muy fácil de hacer. Porque es una receta rápida, y para nada complicada.
Hay algo que denota mucha riqueza, y mucho sabor, y esa textura densa de la mantequilla de maní, que se traduce a estas galletas. Son perfectas para comer con una bebida de sabor simple, como leche o té, para que el sabor protagonista sea el de la galleta.
Con estas galletas, como con casi todas las galletas, nuestra recomendación es no pasarse con el horneado. Y es que nuestro instinto, con muchos postres, siempre es hornearlo 5 minutos más, o un poquito más de tiempo. Y eso, especialmente cuando se trata de galletas, hace que se arruinen.
Lo mejor es sacarlas del horno cuando justo empiezan a dorarse en las orillas, pero el centro aún se ve un poco suave. Este es el punto perfecto, es así como mejor quedan siempre.
Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestras barritas de mantequilla de maní y mermelada, que te van a volver loco.
Galletas de mantequilla de maní
Ingredients
- 1 1/3 taza (170 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 3/4 taza (190 gr) mantequilla de maní de textura suave
- 1 huevo grande
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos moldes rectangulares grandes. En un bol mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y acremar con una batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mantequilla de maní y batir hasta integrar. Agregar el huevo con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, integrando con una espátula de goma hasta obtener una masa muy suave.
- Usando las manos, porcionar la masa en 24 bolitas aproximadamente del tamaño de 2 cucharadas cada una (2.5 cm de ancho) y colocarlas en los moldes de horno, separadas al menos 5 cm entre sí ya que se esparcen mucho al hornearse.
- Con un tenedor, aplanar ligeramente dos veces cada bolita de masa, formando un patrón cruzado en las galletas. Si la masa comienza a pegarse al tenedor, pasarlo por un poco de azúcar blanco.
- Hornear las galletas por 10-12 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar por completo en una rejilla. Las galletas se pueden guardar perfectamente en tupper bien cerrado por hasta 1 semana.
