Ingredients
Equipment
Method
- En un bowl grande mezclar la leche, mitad del azúcar, levadura y mezclar para que todo se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Después agregar los huevos, resto del azúcar, miel y mezclar con un tenedor o una cuchara de madera hasta incorporar.
- Añadir de poco a poco la harina, sal y mezclar hasta que se forme una masa muy pegajosa, pero no te preocupes, porque luego tomará más cuerpo. Colocar la masa en la mesada limpia, amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con papel film y refrigerarla por un mínimo de 2 horas hasta 24 horas.
- Mientras se refrigera la masa, cortar 10 trozos del ancho del papel aluminio por 30 cm de largo y doblarlos para formar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, como se muestra en las fotos. Una vez que estén las tiras, formar aros de 10 cm de diámetro aprox. usando una engrapadora (estos aros servirán de moldes).
- Una vez que la masa haya reposado, dividirla en 20 porciones iguales de 80 gr (nosotras usamos tijeras de cocina para hacerlo) y formar bolitas con cada una de ellas.
- Colocar dos moldes rectangulares de 40cm x 28cm con papel encerado y encima poner los aros de papel aluminio. Colocar cada bolita dentro de un aro, untarlas con aceite y aplastarlas un poco con un plato vidrio para que tomen la forma de hamburguesa. Cubrirlas con papel plástico y dejarlas reposar en un lugar templado por 2 horas hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 180° C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con una mezcla de huevo batido y leche y cubrirlos con ajonjolí negro o algún otro topping si así lo queremos.
- Poner a hervir 3 tazas de agua y verterla en un molde que sea apto para el horno. Colocar este molde con agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno o en la base e introducir los moldes de los panes en la rejilla de arriba (el agua creará un ambiente húmedo en el horno y esto hará que los panes resulten mejor).
- Hornear por 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por al menos 10 minutos y listo.