Pan brioche de hamburguesa

IMG_3262

Ya saben que a mi hermana y a mi nos encanta hacer la comida desde cero, nada de harinas preparadas o masas congeladas, ni colorantes. Y un buen día quisimos hacer hamburguesas para una cena importante, y por mas ridículamente difícil que nos parecía la idea de hacer nosotras mismas el pan para las hamburguesas (y por mas que trate de disuadir a mi hermana, jajaja) decidimos que nos encantaba el reto. A todo esto, a quien no le gusta un buen reto?

IMG_3259

La verdad estaba un poco estpantada de todo lo que habia leido y escuchado antes del pan tipo brioche: que “es súper difícil de hacer”, “no se levantó bien”, “es muy tardado y muy laborioso”. Pero como todo lo demás, resulto que si te tomas las cosas de paso a paso todo sale perfecto.

Y amé como me sentí cuando vi que los panes quedaron así de hermosos, ademas de que a todos les encantaron, la textura, el sabor, la consistencia, todo!

Asi que aqui esta la receta que usamos, espero que los hagan, les prometo que no es tan dificil como parece, no se asusten como yo me espantaba. Disfruten!

 

RECETA

Ingredientes:

-Para el pan:

  • 1/4 tza + 2 cdas de azúcar (75 gr de azucar)
  • 150 ml de leche entera tibia
  •  1 sobre (11 gr) de levadura seca
  • 6 huevos
  • 700 g de harina
  •  200 gr de mantequilla sin sal, fría 
  • 3 cditas de sal (18 gr de sal)

-Para el egg wash:

  • 3 cdas de leche entera
  • 1 huevo

Procedimiento:

  1. Mezclar la leche, azúcar, y levadura hasta que el azúcar este disuelto y la levadura dispersa. Dejar reposar por 10 min. 
  2. Después agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición.
  3. Mientras sigues mezclando añadir de poco a poco la harina y la sal. Después de esto la masa estará fluida, pero no te preocupes, porque luego tomará más cuerpo. 
  4. Ya que la masa se vuelva mas firme y tenga mas cohesión, agregar la mantequilla y batir un poco mas rápido, hasta que la masa este del todo incorporada. Después colocarla sobre la mesada y amasarla por 5 min. aproximadamente. 
  5. Colocar la masa en un bowl con un poco de aceite, cubrirlo con plástico de cocina y refrigerarlo por dos horas. 
  6. Mientras se refrigera la masa, cortar trozos de papel aluminio y doblarlos para formar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, como se muestra en las fotos, y forma aros de 10 cm de diámetro aprox. usando una engrapadora. Éstos servirán de moldes. 
  7. Ahora, dividir la masa en porciones pequeñas, nosotras usamos tijeras de cocina para hacerlo, y luego darles forma esférica como se muestra en las fotos. 
  8. Poner cada bolita de masa en el interior de los aros de aluminio, en un molde para horno con papel encerado para hornear, manteniendo las bolitas ya formadas tapadas, mientras se forman las demás. 
  9. Untar un poco de aceite encima de todas las bolitas de masa y aplastarlas un poco con un plato vidrio. Después cubrirlas con papel plástico y dejarlas reposar en un lugar húmedo y tibio. 
  10. Mientras los panes están reposando precalentar el horno y preparar el egg wash, batiendo la leche junto con el huevo. 
  11. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con el egg wash, y si se usará ajonjolí o algún otro topping ahora es cuando ponérselo. Tambien se pueden usar semillas de amapola. 
  12. Poner a hervir mas o menos 3 tz de agua y verterla en un molde. Colocar este molde con agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno o en la base y colocar el molde de los panes en la rejilla de arriba. Hornear los panes a 175°C por 10-15 min. El agua creará un ambiente húmedo en el horno, y esto hará que los panes resulten mejor. 
  13. Sacar del horno una vez que estén dorados, y listo. 

 

IMG_3260

3 thoughts

  1. Hola, ¿cómo están? les quiero preguntar si de casualidad pueden dar la receta en gramos. Lo que pasa es que las medidas varían según región en el mundo.

    Mil gracias!

    1. Hola Lina,
      Perdona la tardanza, claro que si, ahora la receta ya está actualizada y pusimos entre paréntesis la equivalencia en gramos de la sal y azúcar, que eran los faltantes, puesto que lo demás ya estaba en gramos. Cualquier otra pregunta no dudes en hacerla! 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.