Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 190° C. Colocar papel mantequilla en una bandeja de horno rectangular grande.
- En un tazón grande agregar la harina, sal, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y mezclar todo.
- Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
- En otro tazón pequeño mezclar el huevo junto con el buttermilk y la crema agria. Tomar dos cucharadas de ésta mezcla y reservarlas para barnizar después los scones.
- Añadir esta mezcla de buttermilk a la masa arenada y mezclar con una espátula de goma hasta que todo esté integrado. Es vital solo integrar y no amasar para obtener el mejor resultado.
- Colocar la masa en la mesada enharinada y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm.
- Con un cortador cortar porciones circulares de 4-5 cm aproximadamente y colocarlas en la bandeja de horno. La masa que sobre se vuelve a juntar para hacer más scones.
- Barnizar los scones con la mezcla de huevo que se había reservado y hornear a 190° C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.