Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar papel mantequilla en una bandeja de horno rectangular grande.
- En un tazón grande agregar la harina, azúcar, polvo de hornear, jengibre, sal y mezclar muy bien todo con una cuchara.
- Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
- En un tazón pequeño, cascar los huevos y batir con un tenedor. Añadir 1/4 taza de leche (reservar el resto para barnizar los scones) con la vainilla, arándanos y nueces.
- Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta obtener una masa no tan pegajosa.
- Colocar la masa en la mesada limpia y enharinada y amasarla un poco solo hasta que todo esté bien integrado (es importante no amasar en exceso). Estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo que tenga un grosor de 2-3 cm.
- Con un cortador circular cortar 8 porciones de 6-7 cm de diámetro aproximadamente y colocarlas en la bandeja de horno. La masa que sobre se vuelve a juntar para hacer más biscuits tratando de no amasarla en exceso.
- Barnizar los scones con la leche que se había reservado y hornear a 200° C por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos del horno y servirlos calientes con más mantequilla, mermelada o como se prefieran.