Scones de arándanos y nueces

Estos scones de arándanos y nueces son riquísimos. Van a decir que nos fascinan los scones y la verdad es que últimamente nos hemos obsesionado un poco con ellos, porque son muy simples y fáciles. Ésta vez nuestra obsesión nos dejó éstos increíbles scones de arándanos y nueces que son súper crujientes por fuera y muy suaves por dentro.

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Receta de scones de nueces

En general los scones son panecitos con color bastante claro y hasta un poco blanco pero cómo éstos llevan azúcar moreno quedan bastante dorados. El color ya de por sí es muy apetecible, pero el olor es otro nivel.

Nosotras normalmente hacemos los scones con crema, o nata, pero éstos llevan leche, lo cual los hace más ligeros y les aporta menos materia grasa. Igualmente, se pueden hacer con crema o nata, o con una mezcla de ambas.

Las nueces de preferencia deben tostarse un poco antes en el horno ya que les da un sabor y textura muy especiales que no se lograría si las ponemos crudas. Las nueces tostadas le dan otro nivel de sabor a estos scones. Las puedes tostar fácilmente en el horno, durante unos minutos (cuidado porque se queman muy rápido), o en una sartén, removiendo poco a poco hasta que estén doradas.

Scones rústicos de arándanos

Los scones son los panes “go to” cuando tienes un antojo de pan, pero poco tiempo y ganas de estar tanto tiempo en la cocina. No llevan levadura sino polvo para hornear, lo cual hace que estén listos en menos de 40 minutos. Además se pueden hacer en un bol solo usando las manos y una cuchara… una maravilla en todos los sentidos. El resultado son panes rústicos que saben genial y además son muy bonitos.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestra receta de granola casera, con arándanos y nueces, que seguro te encantará.

Scones de arándanos y nueces
Prep Time
15 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
40 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: English
Servings: 8
Ingredients
  • 2 1/2 taza (325 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2/3 taza (133 gr) azúcar moreno
  • 1 1/2 cda (16.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita jengibre en polvo
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
  • 2 huevos
  • 1/4 taza (60 ml) leche entera
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 3/4 taza (105 gr) arándanos deshidratados
  • 1/2 taza nueces troceadas, tostadas
  • 2 cdas (30 ml) leche entera, para barnizar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200° C. Colocar papel mantequilla en una bandeja de horno rectangular grande.

  2. En un tazón grande agregar la harina, azúcar, polvo de hornear, jengibre, sal y mezclar muy bien todo con una cuchara.

  3. Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).

  4. En un tazón pequeño, cascar los huevos y batir con un tenedor. Añadir 1/4 taza de leche (reservar el resto para barnizar los scones) con la vainilla, arándanos y nueces.

  5. Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta obtener una masa no tan pegajosa.

  6. Colocar la masa en la mesada limpia y enharinada y amasarla un poco solo hasta que todo esté bien integrado (es importante no amasar en exceso). Estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo que tenga un grosor de 2-3 cm.

  7. Con un cortador circular cortar 8 porciones de 6-7 cm de diámetro aproximadamente y colocarlas en la bandeja de horno. La masa que sobre se vuelve a juntar para hacer más biscuits tratando de no amasarla en exceso.

  8. Barnizar los scones con la leche que se había reservado y hornear a 200° C por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos del horno y servirlos calientes con más mantequilla, mermelada o como se prefieran.

Scones de añrandanos y nueces

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