7 1/2taza (1 kg)harina de trigo de todo uso,tamizada
2cdita (14 gr)sal
1taza (200 gr)azúcar blanco
1taza + 2 cdas (250 gr)manteca vegetal
1lata (360 ml)leche evaporada
750grdulce de leche repostero (de consistencia espesa)
2yemas de huevo
1huevo batido para barnizar
Instructions
Colocar en un tazón grande la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Arenar un poco con la yema de los dedos para que se integren bien los ingredientes.
Añadir la manteca y continuar arenando los ingredientes por 5 minutos hasta que la manteca se integre bien con la harina.
Agregar la leche evaporada y juntar con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Es importante no amasar y solamente tocar la masa hasta que esté homogénea.
Cubrir la masa con papel film y dejarla reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Mezclar en un tazón pequeño el dulce de leche con las yemas de huevo con ayuda de un tenedor hasta que esté homogéneo.
Una vez que la masa haya reposado, colocarla en la mesada limpia y estirarla hasta que tenga un grosor de 5 mm aproximadamente.
Cortar la masa con un cortador circular de 6-7 cm hasta obtener aproximadamente 30 círculos (será necesario estirar la masa 1-2 veces más para que salgan todos los círculos).
Una vez que estén todos los círculos listos, colocarles 1-2 cucharadas de dulce de leche en una de las mitades. Después cerrarlos formando una media luna. Para sellarlos mejor, tomar un tenedor y pasarlo por todo el borde.
Precalentar el horno a 180° C. Colocar una o dos bandejas grandes con papel de horno.
Una vez que estén todas las empanadas listas, barnizarlas con un poco de huevo batido y espolvorearlas con azúcar si así se desea. Hornear durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos antes de consumir.