1taza (225 gr)puré de calabaza enlatado o natural,sin azúcar
1taza (240 ml)leche entera
2huevos grandes
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Jarabe de maple o miel para acompañar
Mantequilla para cocinar los pancakes
Instructions
Tamizar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo la mantequilla derretida con los dos tipos de azúcar, puré de calabaza, leche, huevos y vainilla hasta que todo esté bien integrado.
Vaciar la mezcla de la harina al bol con la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea (no batir en exceso).
Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un pancake.
Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del pancake esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 pancakes aproximadamente.
Servir los pancakes calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con nueces o fruta fresca.