Pancakes de calabaza

Estos pancakes de calabaza son el mejor desayuno o merienda para otoño. Saben mucho a calabaza y hasta tienen un color un poco anaranjado, lo que los hace muy festivos para estos meses.

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Hot cakes de calabaza

Los pancakes (o hot cakes, panqueques o tortitas), para mi, son de los desayunos más divertidos. De hecho, son el típico desayuno perfecto para el domingo por la mañana. Cuando se quiere hacer un desayuno en forma, con muchas cosas, los pancakes no pueden faltar.

Estos pancakes a nosotras nos encantan con trozos de nueces encima y un poco de miel o sirope o jarabe de maple. Este tipo de miel (en México le llamamos miel), es muy típica en Canadá, y proviene del maple, un tipo de árbol que es muy común en ese país. De hecho, es tan común, que la propia bandera de Canadá tiene una hoja de maple en el centro.

receta de panqueques de calabaza

Esta miel (jarabe o sirope) tiene un sabor muy particular que va genial con especias como la canela, el clavo, el jengibre, entre otras.

En esta receta usamos puré de calabaza. Ahora, nosotras normalmente lo hacemos natural. Compramos una calabaza y la cocemos en agua hirviendo hasta que esté suave y después la machacamos. Pero tu, si lo prefieres, puedes comprar puré de calabaza ya hecho (en muchos sitios lo venden) y así te saltas ese paso previo y ahorras tiempo.

Pancakes de calabaza, receta

Estos pancakes son algo que tienes que probar si o si. Porque saben genial, son muy esponjosos y suaves y están llenos de sabor por la calabaza y las especias que usamos en la mezcla. Mi parte favorita es cuando se cocinan, porque se inflan hermosamente al cocinarlos en la sartén, y es muy divertido.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra receta de panqueques clásicos, que son buenísimos.

Pancakes de calabaza
Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Servings: 12
Ingredients
  • 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cdita (14 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (1.7 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 cdita (14 gr) canela en polvo
  • 1/2 cdita (3.5 gr) jengibre en polvo
  • 1/4 cdita (1.7 gr) clavo molido
  • 1/8 cdita (0.8 gr) nuez moscada
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
  • 1 taza (225 gr) puré de calabaza enlatado o natural, sin azúcar
  • 1 taza (240 ml) leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • Jarabe de maple o miel para acompañar
  • Mantequilla para cocinar los pancakes
Instructions
  1. Tamizar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.

  2. Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo la mantequilla derretida con los dos tipos de azúcar, puré de calabaza, leche, huevos y vainilla hasta que todo esté bien integrado.

  3. Vaciar la mezcla de la harina al bol con la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea (no batir en exceso).

  4. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un pancake.

  5. Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del pancake esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 pancakes aproximadamente.

  6. Servir los pancakes calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con nueces o fruta fresca.

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