Separar los huevos y colocar las claras en un tazón grande bien limpio y seco, y las yemas en un tazón chico que se cubrirá con papel plástico para que no se les forme costra. Reservar hasta que se necesiten.
En otro tazón grande, cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
Aparte, en un tazón grande, acremar con la batidora la mantequilla y 1 taza de azúcar por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Agregar las yemas de huevo de una en una, batiendo después de cada adición y después añadir la vainilla y batir por 3 minutos más hasta que la mezcla esté muy esponjosa.
Incorporar los ingredientes secos previamente cernidos en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los ingredientes secos (una vez que se agregan los ingredientes secos es importante no batir demasiado, solo hasta que la mezcla esté homogénea).
Con las aspas de la batidora bien limpias y secas, batir las claras de huevo con el resto del azúcar (3/4 de taza) por 4 minutos aprox. hasta que estén esponjosas y firmes.
Incorporar en tres adiciones las claras batidas a la mezcla con una espátula de goma en movimientos envolventes.
Dividir la mezcla en dos moldes de 23 cm aprox. previamente engrasados y enharinados y hornear por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
Dejar enfriar los bizcochos por 10 minutos dentro del molde y después desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el merengue italiano:
En una olla pequeña, colocar el agua y el azúcar, llevar a fuego medio-bajo y cocinar por 10 minutos hasta llegar al punto de bola suave o 115.5° C (se puede comprobar vaciando un poco del jarabe en un vaso con agua fría; si se forma una bola suave, esta listo). Retirar del fuego en cuanto esté listo.
Mientras, colocar las claras de huevo en un tazón bien limpio y seco junto con el cremor tártaro y el jugo de limón, y batir con la batidora por 2 minutos hasta que se formen picos suaves.
Con la batidora andando, vaciar el jarabe de azúcar caliente en forma de hilo y batir por 5 minutos hasta que se formen picos muy firmes.