Panque de Platano

Esta receta viene de la familia de nuestra mamá, no sabe que la estamos publicando – y probablemente nos reprenda por ello cuando se entere, si se entera- pero de cualquier forma aquí la tienen.

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Este pan es una de las cosas que nuestro papá ama. Esto y los frutos secos, así que siempre que hacemos esta receta tiene que llevar, casi por obligación, arándanos secos, ciruelas secas, algún tipo de nueces, almendras, etc. Pero si a ustedes no les agradan simplemente omítanlo.

*Tip rápido. Mientras más maduros estén los plátanos, más dulce el sabor del pan. 

Mi parte favorita de esta receta es que todo se mezcla en un solo bowl. Y eso, créanme que es un alivio, al estar lavando después.

 

RECETA

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 tza de azúcar granulado
  • 1 tza de aceite de canola o de girasol 
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 3 plátanos maduros y machacados
  • 3 tzas de harina de trigo
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdita de sal

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180° C y alistar un molde para rosca (engrasarlo y enharinarlo).
  2. En un tazón, cernir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Aparte, licuar o machacar los plátanos hasta obtener una especie de puré.
  4. En un bowl grande, batir con la batidora de mano los huevos junto con el azúcar, el aceite y la vainilla. 
  5. Integrar los plátanos y después la harina, bicarbonato y sal hasta obtener una mezcla homogénea, sin mezclar demasiado.
  6. Si se desea, agregar nueces en trozos, pasas o arándanos, y vaciar en el molde. Hornear por 1 hr. aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

 

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