Panque de calabaza

Ya se viene una de las mejores épocas del año; además de que se acerca mi cumpleaños, se va el calor y van llegando poco a poco los festejos. Uno de los mejores recuerdos que tengo de estas fechas (que fueron la mayoría en la cocina con mi mamá y mi hermana) es cuando mi mamá se ponía un día entero a hornear pan con dulce de calabaza; para esto primero tenía que cocer la calabaza que impregnaba toda la casa con un olor riquísimo, que siempre reconozco y añoro y que me transporta, ahora cada vez que cocino algo con la misma, a esos días de otoño.

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Hablando de mi cumpleaños, debo decir que no me gusta mucho festejarme porque nunca me acostumbraron a hacerlo. A lo que si me acostumbraron, y es una tradición en mi casa, es a siempre comer pastel ese día y a tomarme una foto con el mismo, para que después mi mamá guarde la foto en un álbum en el que va recolectando las fotos de todos mis cumpleaños hasta la fecha; con decirles que tengo 24 años y que somos 4 hijos. Ahora yo tengo una nueva tradición que empecé hace dos años, cuando dije que de ahí en más cada cumpleaños tendría un pastel diferente, así que me quedan muchos sabores diferentes por probar.

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Aún no decido que pastel será este año, puede ser que me tiente por uno de calabaza como el de la receta que traemos ahora. Más que un pastel es un panqué extremamente suave y esponjoso que, como todo buen pastel o dulce de otoño, esta bien condimentado con las especias estrella de la estación, canela, nuez moscada y jengibre. Aquí les dejamos la receta, con todo nuestro amor y con todos nuestros bellos recuerdos.

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Panqué de calabaza
Prep Time
20 mins
Cook Time
50 mins
Total Time
1 hr 10 mins
 
Servings: 16
Ingredients
  • 3 tza harina
  • 1 1/2 cdita polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato
  • 3/4 cditas sal
  • 2 cditas canela en polvo
  • 1/2 cdita jengibre en polvo
  • 1/4 cdita clavo en polvo
  • 1/8 cdita nuez moscada
  • 3/4 tza (179gr) mantequilla
  • 1/4 tza aceite
  • 1 1/4 tza azúcar granulado
  • 1/2 tza azúcar morena
  • 5 huevos chicos
  • 1 1/2 cdita vainilla
  • 1 tza puré de calabaza natural
  • 1/2 tza buttermilk
  • Semillas de calabaza para decorar opcional
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl mediano, cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
  3. En otro tazón grande, usando una batidora, batir para acremar la mantequilla con el aceite y el azúcar granulado y morena por unos 5 minutos o hasta que la mezcla de torne mas blanca y suba y poco.
  4. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo despues de cada adición. Despues añadir la vainilla y batir de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Agregar el pure de calabaza y batir de nuevo.
  6. Añadir un tercio de los ingredientes secos, previamente colados, y mezclar, luego agregar la mitad del buttermilk y mezclar, siguiendo así para terminar agregando el último tercio de los ingredientes secos y batir para que todo se mezcle bien.
  7. Verter la mezcla en un molde para rosca, o panqué previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Poner semillas de calabaza encima para decorar.
  8. Hornear a 180°C por 50 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.

 

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